Рейтинг коптилен холодного копчения

Коптильни холодного копчения стали популярным способом обработки пищи в последнее время. Они позволяют сохранить все полезные свойства продуктов, придать им приятный дымный вкус и аромат, не повышая температуру выше 30 градусов Цельсия. В этом обзоре мы рассмотрим ТОП лучших коптилен холодного копчения и расскажем, как они помогают создавать вкусные и полезные блюда.

Холодное копчение — это метод консервирования пищевых продуктов, основанный на обработке их дымом при низкой температуре (от 20 до 30 градусов Цельсия) в течение длительного времени (от нескольких дней до нескольких недель). В отличие от горячего метода, при котором продукты подвергаются высокой температуре и быстрому консервированию, холодное позволяет сохранить вкус, аромат и питательные свойства продукта, а также увеличить его срок хранения. Холодное консервирование применяется для мяса, рыбы, сыра, орехов и других продуктов.

Как выбрать коптильню холодного копчения?
Как закоптить мясо холодного копчения?
Сколько нужно щепы для холодного копчения?

Коптильня холодного копчения Kukmara

Открывает рейтинг коптильня холодного копчения Kukmara, которая предназначена для приготовления продуктов с помощью холодного копчения. В ней можно коптить огромный спектр продукции: животное и птичье мясо, рыбу, разные виды сыров, сало, а также ветчину и колбасы. Она представляет собой дымогенератор, оснащенный компрессором для принудительной подачи дыма в коптильную камеру объемом 36 литров. Дымогенератор изготовлен из нержавеющей стали 1мм, а камера для консервирования – из нержавеющей стали 0,7мм. В комплекте также идет компрессор, оборудованный регулятором мощности подачи воздуха.

Достоинства:

Простая и быстрая сборка
Прочный герметичный корпус
Большой объем
Корпус легко чистится от следов жира

Недостатки:

Не найдено

Коптильня холодного копчения Дым Дымыч 02Б

Модель Дым Дымыч 02Б благодаря большому объёму отлично подойдет для приготовления деликатесов на большую компанию. Коптилка изготовлена из нержавеющей стали с толщиной стенок 1 мм. В комплект входит емкость для копчения, компрессор, гофрированный шланг и силиконовый шланг.

Достоинства:

Качественные материалы корпуса
Быстрый нагрев
Удобство использования

Недостатки:

Не найдено

Коптильня холодного копчения 2 в 1

Модель 2 в 1 может использоваться как для горячего, так и для холодного консервирования мяса, рыбы и курицы, овощей и грибов, фруктов. Изготовлена из нержавеющей стали с оптимальной толщиной металла. Используя в домашних условиях, необходимо одеть шланг одним концом на дымоотвод, а другой конец вывести в окно или вентиляцию. Купольная крышка не пропустит дым в квартиру за счет надежного гидрозатвора и оберегает продукты от выделяющихся в процессе готовки паров и смол. Они просто стекают вниз по стенкам коптилки, а не капают на еду и исключают появление горечи во вкусе. Дает вам возможность готовить на различных типах плит, таких как: газовая, электрическая и стеклокерамическая. Возможно использовать как коптильня-мангал.

Достоинства:

Функциональность
Отличное качество
Наличие термометра
Быстро собирается

Недостатки:

Не найдено

Коптильня холодного копчения Дым Дымыч 01

Дым Дымыч 01 состоит из цилиндра, воздушного компрессора и двух шлангов. Силиконовый подключают к компрессору, гофрированный служит для подачи дыма в коптильный шкаф. Проходя по гофрированному шлангу, дым охлаждается до температуры 19-40 °C. Прибор изготовлен из стали 0,8 мм с порошковым напылением.

Достоинства:

Хорошая тяга
Регулировка скорости подачи воздуха
Надежное крепление дна и крышки
Заводское качество

Недостатки:

Не найдено

Коптильня холодного копчения Дым Дымыч 01М

Вошла в топ коптильня холодного копчения Дым Дымыч 01М, которая приготовит вкусную и здоровую пищу. Натуральный густой дым температурой от 19 до 40 °C выводит из продуктов бактерии и вредоносные микроорганизмы. Холодное копчение один из популярных способов обработки продуктов, с целью увеличения срока хранения за счет выделяющихся при тлении щепы веществ убивающей микробы и микроорганизмы, а также придания вкуса и запаха продуктам. Данная модель состоит из дымогенератора и малой емкости для консервирования объемом 32 литра. В комплекте есть компрессор для ускорения процесса копчения.

Достоинства:

Проста в уходе
Качество изготовления
Удобство эксплуатации

Недостатки:

Не найдено

Коптильня холодного копчения Bradley Smoker Digital 6

Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-EU с увеличенным внутренним объемом коптильной камеры позволяет коптить большее количество продуктов. Теперь вместо 4-х решеток вы сможете готовить сразу на 6-ти решетках. Модель имеет ряд преимуществ перед младшей моделью (Original Bradley Smoker). Она сама регулирует время консервирования и температуру. Ваша задача установить эти параметры на цифровом дымогенераторе, вставить в трубку необходимое количество брикетов и далее весь процесс автоматизирован. Коптилка сама отключится по таймеру. Есть возможность включать отдельно дымогенератор или коптильную камеру.

Достоинства:

Хорошая комплектация
Качество изготовления
Соотношение цена/качество

Недостатки:

Не найдено

Коптильня холодного копчения 500х250х200мм

Это домашняя модель для мяса, сала, рыбы и курицы своими руками. Материал корпуса, крышки и жироуловителя – сталь 1,5 мм. Материал решёток – пищевая нержавеющая сталь Aisi 304 0,5 мм. Здесь установлен термометр для контроля температурного режима. Герметизация крышки и корпуса обеспечивается гидрозатвором. Трубка в верхней части крышки предназначена для отвода дыма. В торцевой части выведен штуцер для подключения дымогенератора для холодного копчения. Крышка в виде домика позволяет конденсату внутри стекать в гидрозатвор, а не на продукты. Коптилка имеет 2 уровня решёток.

Достоинства:

Толщина стенок
Функциональность
Отличное качество
Наличие термометра
Быстро собирается

Недостатки:

Не найдено

Коптильня холодного копчения ТопМангал

Модель ТопМангал имеет датчик температуры, который поможет вам приготовить мясо, птицу, рыбу и другие продукты по технологии горячего или холодного копчения. В комплект входит съемный поддон для сбора жира, два яруса решеток. Одним из неоспоримых преимуществ этой модели с гидрозатвором является обеспечение выхода дыма только через сопло дымоотвода, что позволяет использовать ее не только дома, но и на даче, природе, как на газовой, так и на электрической плите. Она будет радовать вас не один год: горяче-катанная сталь толщиной 3 мм, имеющая термостойкое покрытие, выдерживающее нагрев до 1200 градусов, проварена цельным сварным швом.

Достоинства:

Высокое качество
Функциональность
Долговечность и износостойкость

Недостатки:

Не найдено

Модель Hanhi 4

Если сравнить коптильни холодного копчения, то Hanhi 4 полностью герметична. Надежный гидрозатвор не пропускает дым, поэтому ее с комфортом можно использовать в городской квартире. Для этого подсоедините к устройству для консервирования дымоотводный шланг и выведите его в вытяжку или в окно. Мини-коптильню 2 в 1 можно применять для холодного копчения ингредиентов. В нижней части бункера имеется заглушка для присоединения шланга электродымогенератора.

Достоинства:

Высокое качество изготовления
Полная комплектация
Отличный результат

Недостатки:

Недостаток дополнительных поддонов
Отсутствие сухопарника

Модель Дым Дымыч 01Б

«Дым Дымыч 01Б» ценят и любят за небольшой вес (всего 7500г) и компактные размеры (30*30*60см). Это позволяет без хлопот перевозить коптильню с собой на рыбалку, охоту, дачу и т. д. Устройство представляет собой дымогенератор, коптилку и компрессор. Первые два элемента выполнены из углеродистой стали. Выбор такого материала обуславливает долгий срок работы, гораздо меньший вес и легкое очищение поверхностей от различных типов загрязнений. Объем отсека для щепы составляет 3,5 л (одной порции щепы хватает на 3-5 часов).

Достоинства:

Простота и удобство использования
Компактность и возможность использования дома
Хороший объем и легкая сборка

Недостатки:

Недоработанная система конденсации
Короткая длина шланга для дыма

Модель Алковар

Универсальное устройство, которое позволяет производить продукцию высокого качества не только на природе, но и домашних условиях. Модель полностью изготовлена из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304. Крышка не пропустит дым от копчения в квартиру за счет надежного гидрозатвора, достаточно налить немного воды. Для домашнего консервирования необходимо установить шланг в форточку или вентиляцию, через шланг будут выходить излишки дыма от копчения. Удобные и крепкие ручки для переноса.

Достоинства:

Отличное качество
Вместительность
Универсальность

Недостатки:

Некорректная толщина стенок
Острые края

Модель Петромаш

Модель российского производства Петромаш для горячего и холодного копчения рыбы, мяса, птицы, овощей в походных условиях. За один раз можно приготовить до 4 кг рыбы, например, четыре средние рыбки, разместив их на двух уровнях, или одну крупную. Два уровня для выкладки продуктов.

Достоинства:

Простота использования
Большой размер

Недостатки:

Тонкий металл
Отсутствие поддона

Модель Hanhi 2

Hanhi 2 позволяет приготовить деликатесы холодного копчения без использования консервантов и усилителей вкусов. Его назначение заключается в выработке дыма и подачи его в камеру с продуктами. Обработка продуктов особым дымным ароматом, который сохраняет все полезные вещества. Дым на выходе из дымогенератора – сухой и чистый. Генератор дыма подходит любителям копченого сала, рыбы, мяса, курицы и крылышек, ребрышек, балыка, колбасы и прочее.

Достоинства:

Высокое качество
Компактный размер
Полный комплект

Недостатки:

Непонятная инструкция
Короткие шланги

Модель Чудо Аромат КНГ-14

Чудо Аромат КНГ-14 выполнена из пищевой нержавеющей стали. Изделие вмещает до 3 кг продуктов, а общий полезный объем составляет 14 литров. Плоская крышка герметично прижимается к корпусу крепкими застежками-лягушками, благодаря чему внутри сохраняется нужная температура, не выпуская наружу запахи, пары и смолы. Толщина стенок – 1 мм, дна – 2 мм. Модель можно использовать как в квартире, так и на открытом воздухе, например, на дачном участке. В комплекте вы получите: термометр, 3 яруса решётки, протвинь для жира, термометр-щуп для еды, шланг для выхода дыма и упаковку ольховой щепы.

Достоинства:

Герметично закрывается
Удобная и компактная
Наличие термометра

Недостатки:

Поддон для жира не всегда ровный
Вытекание жира при большом накоплении

Модель Hanhi

Завершает обзор коптильня холодного копчения Hanhi деревянного образца. Она полностью безопасна для приготовления копченых продуктов. Прутья сделаны из нержавеющей стали AISI 304, диаметром 3 мм. Внутри предусмотрены 3 яруса прутков для продуктов. Вы можете класть прямо на прутки или использовать их как опору для крючков, на которых будет висеть продукт. Оптимальная температура для холодного консервирования 25-30°С, продукт требует хорошего посола перед копчением (иногда до 2х недель), копчение может длиться от 1 до 6 дней, за счет высушивания, увеличивается срок хранения (до 2х недель). Прибор не является полностью герметичным, поэтому его не рекомендуется использовать в жилых помещениях.

Достоинства:

Легкая сборка
Удобство использования
Качественная фанера

Недостатки:

Тонкий пруток
Сырой материал

Холодное консервирование происходит в специальной коптилке, где продукты помещаются на подвесы и подвергаются обработке дымом, который поступает из дымовой камеры. Для холодного метода используются твердые породы древесины, такие как дуб, ясень, граб или яблоня. Древесина сжигается в отдельной камере, а дым через трубу поступает в коптильню.

Продукты в коптильне находятся в течение нескольких дней или недель, в зависимости от типа продукта и желаемой интенсивности копчения. Во время обработки дымом продукты высыхают и приобретают характерный аромат и вкус. Холодное консервирование не повышает температуру продукта выше 30 градусов Цельсия, что позволяет сохранить его питательные свойства и увеличить срок хранения.

Как выбрать коптильню холодного копчения

При выборе следует обратить внимание на несколько важных факторов:

Материал изготовления. Коптилки могут быть изготовлены из различных материалов, таких как нержавеющая сталь, чугун, керамика и др. Важно выбрать устройство из качественного и прочного материала, который не будет ржаветь или корродировать при использовании.
Размер. Размер зависит от количества продуктов, которые вы хотите обработать. Если вы планируете коптить большое количество продуктов, то лучше выбрать модель большого размера.
Тип топлива. Коптилки могут работать на различных видах топлива, таких как древесные опилки, сухие листья, травы и др. Важно выбрать модель, которая подходит для использования выбранным вами типом топлива.
Удобство использования. Хорошая модель должна быть удобной в использовании и иметь все необходимые функции для создания вкусных и полезных блюд.
Безопасность. При выборе важно обратить внимание на безопасность. Коптилка должна иметь надежную систему вентиляции, которая предотвращает выход дыма в помещение.

Таким образом, при выборе необходимо учитывать материал изготовления, размер, тип топлива, удобство использования, безопасность, а также цену. Выбрав правильную модель холодного копчения, вы сможете создавать вкусные и полезные блюда, которые будут радовать вас и ваших близких.

Как закоптить мясо холодного копчения

Для начала необходимо подготовить мясо. Оно должно быть свежим, без костей и жира. Лучше всего использовать свинину, говядину или курицу.

Далее необходимо приготовить рассол. Для этого в 1 литре воды растворите 100 грамм соли и 50 грамм сахара. Добавьте любые специи по вкусу, например, черный перец, гвоздику, лавровый лист. Поместите мясо в рассол и оставьте на 12-24 часа в холодильнике.

Далее необходимо подготовить коптилку. Заполните ее топливом (древесными опилками, сухими листьями, травами и др.). Разожгите топливо и дайте ему полностью выгореть, чтобы остался только горящий уголь.

Поместите мясо на решетку в устройстве и закройте крышку. Дайте мясу закоптиться в течение 6-12 часов при температуре не выше 25 градусов Цельсия. После окончания процесса копчения мясо нужно охладить и упаковать в пищевую пленку. Храните его в холодильнике до использования.

Готовое мясо получится с ароматным и насыщенным вкусом, а также сохранятся все полезные свойства.

Сколько нужно щепы для холодного копчения

Количество щепы зависит от многих факторов, включая размер коптилки, количество и размер продуктов, которые вы коптите, и тип древесины, который вы используете. Вот несколько советов, которые помогут определить, сколько щепы вам понадобится:

Если у вас маленькая коптилка, вам понадобится меньше щепы, чем если бы у вас была большая модель.
Чем больше продуктов вы коптите, тем больше щепы вам потребуется.
Мелкая щепа дает больше дыма, поэтому для копчения потребуется больше мелкой щепы.
Разные породы дерева дают разный дым, который влияет на вкус и цвет продуктов. Некоторые виды древесины, такие как дуб, бук, ольха и клен, могут добавить уникальные ароматы.

В среднем, для холодного копчения рекомендуется использовать 1-2 чашки щепы на каждые 30 см² поверхности продуктов. Измерьте площадь поверхности ваших продуктов и рассчитайте количество щепы в зависимости от этого. Это даст вам базовую отправную точку. В любом случае, лучше начать с меньшего количества и добавлять по мере необходимости.

На этом наш обзор подходит к концу. Обращаем ваше внимание на то, что данная статья не является призывом к покупке, а носит лишь информативный характер. Желаем удачи и правильного выбора!