Коптильни на щепе представляют собой незаменимое оборудование для тех, кто увлекается копчением продуктов. Они позволяют придать блюдам неповторимый аромат и вкус, добавляя замечательные нотки дыма. Благодаря использованию древесной щепы, устройства обеспечивают качественное копчение и создают атмосферу, которая привлекает не только любителей вкусной еды, но и профессиональных поваров. В этом обзоре мы рассмотрим топ лучших коптилен на щепе, которые отличаются высоким качеством, функциональностью и надежностью.
Содержание
- Коптильня ТЕХНОЛИТ
- Коптильня КЕДР плюс
- Коптильня Чудо КНГ-1
- Коптильня Сибирский пикник
- Коптильня Лиана
- Коптильня Горячая сталь
- Коптильня 500х250х200мм
- Коптильня 45х25х25
- Коптильня Про Отдых
- Коптильня Стандарт
- Коптильня ТопМангал
- Коптильня Angler mini 2.0
- Коптильня Ольховый дым Универсал
- Коптильня Алковар
- Коптильня Гестия
Существует несколько основных типов коптилен. Но все они работают по единому принципу. Каждый агрегат состоит из двух основных камер. В большой находится непосредственно продукт. Его можно положить на решетку или подвесить на крючки. Малая камера предназначена для щепы (опилок) желательно из сосны или ели. Иногда используют яблочную или березовую.
Для быстрого копчения щепу поджигают, для медленного просто нагревают. В любом случае не должно быть открытого пламени. Выделяется большой объем дыма. Его перенаправляют в емкость с продуктами питания.
Иногда камеры размещают друг над другом. В этом случае стоит предусмотреть поддон для сбора жира. Он не должен падать на щепу, чтобы не вызвать появление пламени.
Коптильня на щепе ТЕХНОЛИТ
Открывает рейтинг коптильня на щепе ТЕХНОЛИТ. Она оснащена поддоном для сбора жира, чтобы он не капал на древесную щепу. Слайдерный замок удобно и герметично закрывает корпус, обеспечивая оптимальные условия для копчения.
Достоинства:
- Удобство использования
- Хорошее качество
- Долговечность
Недостатки:
- Не найдено
Коптильня на щепе КЕДР плюс
КЕДР плюс предназначена для горячего копчения продуктов питания В походных условиях, на даче или просто на пикнике на природе. Модель двухярусная имеет две и более решеток и два яруса, расположенные друг над другом. Она идеально подойдет для копчения продуктов для большой компании, или если необходимо получить большое количество копчёных продуктов про запас. Модель оснащена поддоном для сбора жира, чтобы он не капал на древесную щепу. Слайдерный замок удобно и герметично закрывает корпус, обеспечивая оптимальные условия для приготовления.
Достоинства:
- Вместительность
- Проста в уходе
- Качество изготовления
- Удобство эксплуатации
Недостатки:
- Не найдено
Коптильня на щепе Чудо КНГ-1
Чудо КНГ-1 поможет вам приготовить множество деликатесов: сочную рульку, рыбу, ароматное сало, сыр и много других аппетитных блюд. Корпус изготовлен из металла, что обуславливает его долговечность работы, отсутствие влияния на запах и вкус блюда, устойчивость к высоким температурам и легкое очищение от различных загрязнений. Два яруса решеток выполнены из нержавеющей стали, что обеспечивает их защиту от коррозии и деформаций, легкое очищение и устойчивость к влаге, также они могут использоваться для любых типов продуктов.
Достоинства:
- Надежность
- Соотношение цена/качество
- Легко мыть
- Вместительность
Недостатки:
- Не найдено
Коптильня на щепе Сибирский пикник
В походной версии можно одновременно коптить на двух уровнях, так как есть две съемные решетки. В комплект поставки входит жировой поддон, он служит для сбора жидкостей. Благодаря водному затвору щепа тлеет без возгорания. Излишки дыма выходят через отверстие в крышке. Корпус, крышка и подставка с внешней стороны покрыты черной матовой термостойкой краской.
Достоинства:
- Хорошая комплектация
- Качество изготовления
- Компактность
Недостатки:
- Не найдено
Коптильня на щепе Лиана
Вошла в топ коптильня на щепе горячего копчения птицы и рыбы удобна для использования на природе, на рыбалке, в походе или на даче, на отдыхе. Бытовая модель изготовлена из прочной и долговечной листовой стали толщиной 3 мм, что обеспечивает ей долговечность и сохранение своей геометрии даже при длительной эксплуатации. Она обладает поддоном для стекания жира, оснащена двумя ручками для удобства перемещения. Благодаря решетке в два уровня в коптилке можно готовить в два раза больше продуктов, при этом значительно экономит расход щепы.
Достоинства:
- Удобная
- Вместительная
- Хорошая толщина материала
Недостатки:
- Не найдено
Коптильня на щепе Горячая сталь
Прямоугольная герметичная емкость Горячая сталь позволяет загружать одновременно до нескольких килограмм продукта, который получается вкусным и сочным. Она позволяет быстро и без особых навыков закоптить практически любые продукты, мясо, рыбу или овощи, для семьи или друзей.
Достоинства:
- Вместительность
- Проста в уходе
- Выполняет свою работу
Недостатки:
- Слабое качество
Коптильня на щепе 500х250х200мм
Коптилка горячего и холодного копчения — это домашняя модель для мяса, сала, рыбы и курицы своими руками. Материал корпуса, крышки и жироуловителя – сталь 1,5 мм. Материал решёток – пищевая нержавеющая сталь Aisi 304 0,5 мм. Здесь установлен термометр для контроля температурного режима. Герметизация крышки и корпуса обеспечивается гидрозатвором. Трубка в верхней части крышки предназначена для отвода дыма. В торцевой части выведен штуцер для подключения дымогенератора для холодного копчения. Крышка в виде домика позволяет конденсату внутри стекать в гидрозатвор, а не на продукты. Коптилка имеет 2 уровня решёток.
Достоинства:
- Толщина стенок
- Функциональность
- Отличное качество
- Наличие термометра
- Быстро собирается
Недостатки:
- Не найдено
Коптильня на щепе 45х25х25
Модель для горячего копчения рыбы, мяса, птицы, овощей в походных условиях. Ее размер идеален для семьи или небольшой компании. Благодаря небольшому размеру устройство можно взять на пикник или рыбалку. Материал — черная сталь 3 мм.
Достоинства:
- Компактная
- Простая сборка
- Проста в уходе
Недостатки:
- Не найдено
Модель Про Отдых
Если сравнить коптильни на щепе, то данная модель предназначена для тепловой обработки мяса, рыбы, птицы, сала на природе, дачном участке или в домашних условиях. Наличие гидрозатвора герметизирует конструкцию и обеспечивает вывод дыма через сопло дымоотвода, благодаря чему коптильню горячего копчения можно использовать в домашних условиях на газовой или электрической плите. На природе в качестве источника тепла можно использовать мангал или костёр. Модель имеет конструкцию крышки “Домик”, которая предотвращает попадание конденсата на продукты и увеличивает объем устройства.
Достоинства:
- Хорошая комплектация
- Качество изготовления
- Долговечность
- Надежность
Недостатки:
- Не найдено
Модель Стандарт
Прибор с удобными ручками предназначен для горячего копчения мясных и рыбных продуктов в домашних и полевых условиях от внешних источников тепла: на газовых и электроплитах, кострах и т. п. Приготовление продуктов происходит за счет интенсивной термообработки в среде проходящего дыма. Материал корпуса и крышки — нержавеющая сталь.
Достоинства:
- Соотношение цена/качество
- Легко мыть
- Вместительность
Недостатки:
- Не найдено
Модель ТопМангал
Модель ТопМангал имеет датчик температуры, который поможет вам приготовить мясо, птицу, рыбу и другие продукты по технологии горячего или холодного копчения. В комплект входит съемный поддон для сбора жира, два яруса решеток. Одним из неоспоримых преимуществ этой модели с гидрозатвором является обеспечение выхода дыма только через сопло дымоотвода, что позволяет использовать ее не только дома, но и на даче, природе, как на газовой, так и на электрической плите. Она будет радовать вас не один год: горяче-катанная сталь толщиной 3 мм, имеющая термостойкое покрытие, выдерживающее нагрев до 1200 градусов, проварена цельным сварным швом.
Достоинства:
- Высокое качество
- Функциональность
- Долговечность и износостойкость
Недостатки:
- Не найдено
Модель Angler mini 2.0
Конструкция крышки Angler mini 2.0 имеет специальную форму, чтобы выделяющаяся в процессе копчения влага стекала в гидрозатвор и не попадала на копченые продукты. Ведь избыточная влага на копченостях будет портить их вкусовые качества. Модель оснащена датчиком температуры, который поможет вам приготовить мясо, птицу, рыбу и другие продукты по технологии горячего копчения, а также патрубком для вывода дыма. Также, для удобства очистки, в устройстве встроен поддон-жиросборник.
Достоинства:
- Толстые стенки
- Качество изготовления
- Датчик температуры
- Удобство очистки
Недостатки:
- Не найдено
Модель Ольховый дым Универсал
Модель Ольховый дым Универсал двухъярусная металлическая с гидрозатвором и поддоном для сбора жира. Она предназначена для горячего копчения на открытом воздухе и в помещении. Благодаря небольшим размерам и малому весу она может сопровождать вас повсюду – на рыбалке и на охоте, на пикнике и в походе, в путешествии и на даче. Поддон для сбора жира препятствует попаданию жира на угли и сохраняет удивительный вкус копченых продуктов.
Достоинства:
- Вместительная
- Хорошая толщина материала
- Соотношение цена/качество
Недостатки:
- Не найдено
Модель Алковар
Вертикальная домашняя модель с гидрозатвором позволяет коптить в домашних условиях и на открытом огне. В данном устройстве предусмотрено вертикальное и горизонтальное копчение. Для домашнего использования в крышке предусмотрен штуцер для подключения шланга, который можно вывести в кухонную вытяжку или открытую форточку для дымоудаления. При использовании на открытом огне излишки дыма и пара будут угодить через открытый штуцер в атмосферу, шланг при этом не нужен. Модель изготовлена из пищевой нержавеющей стали марки AISI304. Именно из этой стали должна быть выполнена кухонная посуда, эта марка стали не окисляется, не ржавеет, не выделяет ядовитых веществ при нагревании, она регламентирована государственными стандартами.
Достоинства:
- Дно толстое
- Качественная нержавейка
- Легко мыть после приготовления
Недостатки:
- Не найдено
Модель Гестия
Завершает обзор коптильня на щепе Гестия. Она предназначена для приготовления натуральных домашних деликатесов без вредных добавок всего за 40-60 минут. В конструкции один пищевой поддон, крючки для подвешивания, шланг. Готовьте разные блюда: копченую рыбку, свиные ребрышки, грудинку, тушку курицы, ароматную колбаску, куриные крылышки, сочный балык, сало. Модель работает на любой плите. Подходит для кухни, для дачи и сада, для дома. Купольная крышка на удобных застежках-лягушках надежно и герметично прижимается, не пропуская запах на кухню, достаточно поместить шланг в вытяжку или в форточку. Коптилка изготовлена из пищевой нержавеющей стали.
Достоинства:
- Хорошая комплектация
- Качество изготовления
- Компактность
Недостатки:
- Не найдено
И промышленные, и небольшие частные коптильни относятся к одному из следующих типов:
- горячего копчения;
- холодного копчения;
- быстрого копчения.
Горячее копчение предполагает, что дым нагревают до температуры 45–1200С. В зависимости от размера кусков процедура занимает от 20–30 минут до 5–6 часов. Но быстрая обработка оборачивается тем, что готовый продукт имеет очень небольшой срок хранения и годности. К тому же из него уходит большая часть влаги.
Холодное копчение — более длительный процесс. Так как дым прогревается до температуры не выше +250С, мясо или рыбу приходится выдерживать в камере по 3–4 суток и более. Чтобы продукты за это время не испортились под воздействием естественных причин, их предварительно вымачивают в соляном растворе высокой концентрации.
Что такое коптильни на щепе
Это специальные устройства, предназначенные для копчения пищевых продуктов, используя древесную щепу. Они обладают простой и удобной конструкцией, которая позволяет создавать копчение в домашних условиях без необходимости использования большого объема пространства или специального оборудования.
Основной принцип работы агрегата заключается в нагревании щепы, которая образует дым. Устройства обычно имеют две части – горячую камеру, где происходит горение щепы, и камеру копчения, где размещаются продукты. Дым проходит через специальные отверстия и окутывает продукты, придавая им аромат и вкус.
Устройства на щепе имеют несколько преимуществ по сравнению с другими методами копчения. Во-первых, они позволяют добиться более равномерного распределения дыма, благодаря чему продукты получают однородный вкус и аромат. Во-вторых, использование древесной щепы дает возможность экспериментировать с разными видами дерева, что дает уникальные и разнообразные результаты. Кроме того, они более экологичны, так как не требуют использования химических добавок или искусственных ароматизаторов.
Агрегаты идеально подходят как для любителей готовить на открытом воздухе, так и для использования в домашних условиях. Они позволяют придать блюдам неповторимый и насыщенный вкус, а также являются прекрасным способом удовлетворить любого кулинара.
Как работает коптильня на щепе
Процесс работы основан на горении щепы и образовании дыма, который окутывает продукты, придавая им характерный аромат и вкус.
Для начала работы устройства необходимо загрузить горячую камеру древесной щепой. Последняя должна быть предварительно пропитана водой на несколько часов для обеспечения ее долгого горения. После этого, щепа разжигается с помощью подручных средств, таких как спички или горелка, до получения пламени.
Теперь, когда щепа горит, необходимо нагреть камеру копчения, где будут располагаться продукты. Это делается с помощью нагревательного электромотора или специальной системы подачи воздуха – их наличие зависит от конкретной модели прибора.
После достижения нужной температуры камеры (обычно около 100-150 градусов Цельсия), продукты размещаются в ней на решетке или специальных вешалках. Дым, образующийся при горении, проходит через отверстия в камере и окутывает продукты, проникая в каждую часть.
После завершения процесса, продукты остаются в устройстве на некоторое время для охлаждения и “отдыха”, чтобы аромат и вкус могли лучше проникнуть внутрь.
Важно отметить, что работа с коптильней требует некоторых знаний и навыков. Необходимо следить за температурой, поддерживать достаточное горение щепы и правильно выбирать виды древесины, чтобы добиться желаемого вкуса и аромата.
Как выбрать коптильню на щепе
Выбор может показаться сложным заданием, но на самом деле все довольно просто. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать хорошее устройство:
- Размер. Если вы собираетесь коптить небольшое количество продуктов, то вам подойдет компактная модель. Если же вы собираетесь коптить большие объемы, то лучше выбрать более крупную модель.
- Материал. Лучше выбирать устройство из нержавеющей стали или другого прочного материала. Это обеспечит долговечность и надежность устройства.
- Тип горелки. Выберите с горелкой на газу или электрической горелкой. Газовые горелки обеспечивают более равномерный нагрев, а электрические — более удобны в использовании.
- Управление температурой. Выберите модель с возможностью регулировки температуры. Это поможет вам достичь нужной степени копчения для различных продуктов.
- Производительность. Если вы собираетесь коптить большие объемы продуктов, выбирайте прибор с высокой производительностью.
- Дополнительные функции. Некоторые модели могут иметь дополнительные функции, такие как таймер, датчик температуры и т.д. Рассмотрите эти функции при выборе.
В целом, выбор зависит от ваших потребностей и предпочтений. Следуя этим советам, вы сможете выбрать подходящую модель для своих нужд.
На этом наш обзор подходит к концу. Обращаем ваше внимание на то, что данная статья не является призывом к покупке, а носит лишь информативный характер. Желаем удачи и правильного выбора!
EN
RU