Лучшие профессиональные мясорубки

Профессиональные мясорубки – это аппараты, позволяющие получать мясной или рыбный фарш. С использованием устройств этого типа изготавливаются колбасы и множество видов пищевых полуфабрикатов. Практически любая электромясорубка поставляется с комплектом насадок, позволяющих нарезать овощи для последующей переработки, готовить макаронные изделия и печения, получать свежий сок или пасту из томатов.

На сегодняшний день данное устройство используется не только на предприятиях, но и в крупных магазинах и гипермаркетах, в которых производится предпродажная разделка мяса и изготовление фаршей, и, конечно, дома. Электрические отличаются более расширенным функционалом и более высоким уровнем качества и надежности. Наш обзор как раз и расскажет, какая модель может показаться весьма привлекательным оборудованием, в том числе и непосредственно на вашей кухне.

Содержание

1. Мясорубка Garlyn MG-3000
2. Мясорубка Bosch MFW 3850B
3. Мясорубка Bosch MFW 68660
4. Мясорубка Dauken FW2000
5. Мясорубка VIATTO VI-JH-C12A
6. Мясорубка MAUNFELD MMG.3000S
7. Мясорубка Dauken FW 2640
8. Мясорубка REDMOND RMG-CBM1225
9. Мясорубка Bosch MFW 67600
10. Мясорубка VIATTO VA-MG612
11. Мясорубка Марихолодмаш МП-300/380В
12. Мясорубка М-50С Торгмаш (Пермь)
13. Мясорубка CRAZY PAN CP-MM12S
14. Мясорубка Foodatlas KY-12
15. Мясорубка Abat МЭП-300Н-01

Для того, чтобы перемалывать мясо и рыбу требуются специальные ножи. По особенностям режущих инструментов также разделяют профессиональные мясорубки на следующие виды:

• Полуунгер. В состав комплекта входит решетка, шнека и нож, работающий в две стороны, а также нож для подрезки;
• Полный унгер. Такой комплект является самым универсальным. В состав входит несколько решеток, два ножа двухсторонних, а также два ножа для подрезки.

Кроме того, все они разделяются в зависимости от мощности. 

1. Как работает профессиональная мясорубка?
2. Какой фирмы самые качественные профессиональные мясорубки?
3. Что нужно знать при выборе профессиональной мясорубки?

Мясорубка профессиональная Garlyn MG-3000

Функциональная GARLYN превратит готовку в простой и увлекательный процесс. Фарш из любых видов мяса и рыбы с регулировкой помола – за считанные минуты, закуски и заготовки – в разы быстрее. Требуют минимум времени, чтобы получить максимум удовольствия от любимых блюд.

Преимущества:

• Мощность номинальная – 800 Вт (максимальная – 2200 Вт)
• Производительность 2.5 кг/мин
• Защита двигателя от перегрузки
• Система реверса
• Насадки: насадка-терка, насадка для приготовления колбас, насадка для шинковки, насадка для кеббе, диск для фарша
• Максимальная высота посуды 120 мм
• Материал лотка металл
• Материал корпуса пластик/металл
• Прорезиненные ножки
• Длина сетевого шнура 1.5 м
• Насадка для драников
• Вес 5.5 кг

Недостатки:

• металлические части хрупковаты
• тяжеловата

Мясорубка профессиональная Bosch MFW 3850B

Bosch MFW 3850B серии Compact Power с разнообразными насадками для блюд на любой вкус, максимальной мощностью мотора 1800 Вт, высокой производительностью до 2 кг в минуту, а также 2 скоростями работы и индикатором состояния. Данные модели имеют отсек для хранения сетевого шнура для удобства в повседневном использовании.

Преимущества:

• Мощность номинальная – 500 Вт (максимальная – 1800 Вт)
• Производительность 2 кг/мин
• Защита двигателя от перегрузки
• Система реверса
• Насадки: насадка-терка, насадка для приготовления колбас, насадка для шинковки, насадка для кеббе, диск для фарша
• Цитрус-пресс
• Материал лотка пластик
• Материал корпуса пластик
• Можно мыть в посудомоечной машине
• Прорезиненные ножки
• Отсек для хранения насадок
• Отсек для хранения шнура
• Длина сетевого шнура 1.2 м
• 2 скорости
• Профессиональная

Недостатки:

• короткий шнур
• пластмассовая шапка
• немного шумная

Мясорубка профессиональная Bosch MFW 68660

Bosch MFW 68660 — это необходимое приобретение для любой семьи. Прибор обладает непревзойденным качеством исполнения. Инженеры компании Bosch позаботились от том, чтобы она отвечала всем техническим требованиям. Уникальный дизайн корпуса разработан с учетом того, чтобы модель могла органично вписаться практически в любой кухонный интерьер, став не просто бытовым прибором, а настоящим элементом декора.

Преимущества:

• Мощность номинальная – 800 Вт (максимальная – 2200 Вт)
• Производительность 4.3 кг/мин
• Защита двигателя от перегрузки
• Имеет систему реверса
• Насадки: насадка-терка, насадка для приготовления колбас, насадка для шинковки, насадка для кеббе, диск для фарша
• Соковыжималка шнековая
• Материал лотка металл
• Материал корпуса пластик/металл
• Можно мыть в посудомоечной машине
• Прорезиненные ножки
• Отсек для хранения насадок
• Вес 7.178 кг
• Профессиональная

Недостатки:

• очень шумная
• короткий шнур
• нет насадки для нарезки овощей кубиками

Мясорубка профессиональная Dauken FW2000

Лучшая профессиональная мясорубка Dauken – металлические шестерни редуктора, что выделяет ее на фоне многих других моделей и производителей. Благодаря сочетанию металла не только шестерней, но и всех прочих креплений, прослужит намного дольше даже при высоких нагрузках. Ножи в данной профессиональной модели также отличаются высоким качеством. Это нержавеющая сталь, изготовленная по принципу ковки, имеющая саблевидную форму.

Преимущества:

• Мощность номинальная – 700 Вт (максимальная – 2000 Вт)
• Производительность 2.5 кг/мин
• Защита двигателя от перегрузки
• Система реверса
• Насадки: насадка для приготовления колбас, насадка для кеббе, диск для фарша
• Максимальная высота посуды 110 мм
• Материал лотка металл
• Материал корпуса металл
• Прорезиненные ножки
• Длина сетевого шнура 1.15 м
• Металлический редуктор

Недостатки:

• тонкий шнур
• слишком громкая

Мясорубка профессиональная VIATTO VI-JH-C12A

Хотелось бы сравнить профессиональные мясорубки VIATTO VI-JH-C12A предназначена для быстрой переработки мяса, рыбы и других продуктов для дальнейшего приготовления большого ассортимента блюд. Отличается от домашней техники большой производительностью. Корпус и бункер изготовлены из нержавеющей стали. Рекомендуется к применению на предприятиях общественного питания среднего и крупного форматов, а также на различных пищевых производствах. В комплект поставки входят 2 сменные решетки – 6 и 8 мм в диаметре.

Преимущества:

• Производительность 120 кг/ч
• Система классическая
• Напряжение 220 В
• Мощность 0,8 кВт
• Вес 19 кг

Недостатки:

• мощность слабая

Мясорубка профессиональная MAUNFELD MMG.3000S

MAUNFELD MMG.3000S станет вашей неизменной помощницей, если вы надумали удивить домочадцев и вызвать восторженные возгласы приглашенных. Так, она справится не только с подготовкой мяса для последующего приготовления аппетитных котлет и начинок для всевозможных кулинарных изысков. С использованием соответствующих насадок в профессиональной мясорубке на вашем столе появятся сочные кеббе и домашние колбасы.

Преимущества:

• Мощность максимальная – 3000 Вт
• Производительность – 3.9 кг/мин
• Система реверса
• Насадки: насадка для приготовления колбас, насадка для кеббе, диск для фарша
• Материал лотка металл
• Материал корпуса пластик/металл
• Прорезиненные ножки
• Отсек для хранения насадок
• Длина сетевого шнура 1.3 м
• 2 скорости
• Пластмассовый толкатель
• Вес 6.45 кг

Недостатки:

• 3000w – расход энергии

Dauken FW 2640

Главное преимущество – металлические шестерни редуктора, что выделяет ее на фоне многих других моделей и производителей. Благодаря сочетанию металла не только шестерней, но и всех прочих креплений, прослужит намного дольше даже при высоких нагрузках. Ножи в данной модели так же отличаются высоким качеством. Это нержавеющая сталь, изготовленная по принципу ковки, имеющая саблевидную форму, что считается лучшим даже в профессиональных. Две скорости работы с мощностью до 1800 Вт и система реверса позволит контролировать весь процесс готовки.

Преимущества:

• Мощность номинальная – 800 Вт (максимальная – 1800 Вт)
• Производительность 2.5 кг/мин
• Защита двигателя от перегрузки
• Система реверса
• Насадки: насадка для приготовления колбас, насадка для кеббе, диск для фарша
• Максимальная высота посуды 101 мм
• Материал лотка металл
• Материал корпуса пластик/металл
• Прорезиненные ножки
• Длина сетевого шнура 1 м
• 2 скорости работы
• Металлический редуктор
• Профессиональная

Недостатки:

• короткий шнур
• всего 2 скорости работы

REDMOND RMG-CBM1225

REDMOND RMG-CBM1225 — модель из коллекционной серии премиум-класса Chrome and Bronze, которая отличается невероятной эффективностью, безупречным дизайном и надежностью. Приятно удивит высокотехнологичной мультисистемой 3 в 1, функцией реверса, 2 скоростями работы, наличием 2 дисков для разных видов фарша и 2 насадок для приготовления домашних колбасок и кеббе. Прибор имеет удобный и вместительный загрузочный лоток и прорезиненные ножки, что обеспечивает максимальный комфорт во время использования.

Преимущества:

• Мощность номинальная – 800 Вт (максимальная – 2500 Вт)
• Производительность 2.5 кг/мин
• Защита двигателя от перегрузки
• Система реверса
• Насадки: насадка для приготовления колбас, насадка для кеббе, диск для фарша
• Максимальная высота посуды 100 мм
• Материал лотка металл
• Материал корпуса металл
• Прорезиненные ножки
• Длина сетевого шнура 1.2 м
• Вес 4.8 кг
• Профессиональная

Недостатки:

• в комплекте нет подрезной решётки
• крепление насадки к корпусу двигателя

Bosch MFW 67600

Bosch MFW 67600 – это многофункциональная и удобная в применении электрическая модель, с мощностью 2000 Вт и производительностью переработки продуктов до 3,5 кг в минуту. В комплекте прилагаются два перфорированных диска для получения фарша различной консистенции. Прорезиненные ножки гарантируют устойчивое положение на столе. Для безопасной и надежной работы предусмотрена защита двигателя от перегрева. Система реверса позволит легко очистить от жил шнек.

Преимущества:

• Мощность номинальная – 700 Вт (максимальная – 2000 Вт)
• Производительность 3.5 кг/мин
• Защита двигателя от перегрузки
• Система реверса
• Диск для фарша
• Материал лотка пластик
• Материал корпуса пластик/металл
• Можно мыть в посудомоечной машине
• Прорезиненные ножки
• Отсек для хранения насадок
• Отсек для хранения шнура
• Толкатель
• Вес 6.102 кг
• Профессиональная

Недостатки:

• шнур коротковат
• очень шумная
• скромная комплектация

VIATTO VA-MG612

VIATTO VA-MG612 предназначена для быстрой переработки мяса, рыбы и других продуктов для дальнейшего приготовления большого ассортимента блюд. Для предотвращения перегрузок двигателя, возникающих из-за наматывания жил на ось шнека, модель оборудована функцией реверса. Корпус изготовлен из алюминия, режущий узел – из нержавеющей стали.

Преимущества:

• 2 скорости (145/180 об/мин)
• Реверс
• Производительность до 160 кг/ч
• Загрузочное отверстие 49 мм
• Стандартный режущий узел из нерж.стали
• Корпус из алюминия
• В комплекте 3 решетки
• 2 насадки для колбасок
• Профессиональная

Недостатки:

• не выявлено

Марихолодмаш МП-300/380В

В наш рейтинг профессиональных мясорубок вошла модель Марихолодмаш МП-300/380В, которая используется на предприятиях общественного питания и торговли для тщательного измельчения мяса, рыбы и иных продуктов. Промышленные модели этого бренда обслуживаются стандартным слесарно-монтажным инструментом, применение специального инструмента не требуется. Корпус выполнен из нержавеющей стали AISI, узел рубки – из пищевого алюминия АК7П.

Достоинства:

• Температура эксплуатации от 1 до 40 °C
• Номинальная потребляемая мощность 1,44 кВт
• Производительность 300 кг/ч
• Набор ножей и решеток – полный унгер
• Напряжение 380 В
• Съемная загрузочная чаша
• Бесшумная работа
• Возможность обрабатывать сильно жилованное мясо
• Заправка редуктора маслом на весь срок эксплуатации
• Блокировка включения при отсутствии загрузочной чаши
• Качественная
• Профессиональная

Недостатки:

• Не найдено

М-50С Торгмаш (Пермь)

Продолжает наш обзор профессиональная мясорубка ТОРГМАШ М-50С, которая используется на предприятиях общественного питания и торговли для измельчения в фарш мяса и рыбы, котлетной массы и набивки для колбас. Модель этой профессиональной оснащена функцией «Реверс», которая позволяет при наматывании жил освободить шнек без дополнительной разборки, и решетками 5 и 9 мм. Корпус выполнен из стали с покрытием порошковой краской. Данная электрическая упаковывается в деревянный ящик.

Достоинства:

• Функция «Реверс»
• Корпус из стали с порошковым покрытием
• Электромеханическое управление
• Производительность до 80 кг/час
• Экономичное энергопотребление
• Работа от сети 220 В
• Качественная
• Профессиональная

Недостатки:

• Не найдено

CRAZY PAN CP-MM12S

Crazy Pan CP-MM12S с электромеханическим управлением. Предназначена для использования на предприятиях общественного питания, торговли и в производственных цехах, деятельность которых связана с переработкой мяса и рыбы. Если сравнить профессиональные мясорубки этой модели с иными представителями рынка, то они позволяют быстро и качественно измельчать мясное и рыбное сырье на фарш, котлетную массу, набивать колбасы.

Достоинства:

• Материал ножей – нержавеющая сталь
• Материал решеток – нержавеющая сталь
• Материал части нержавеющая сталь
• Материал лотка нержавеющая сталь
• Комплектация: 2 ножа, 2 решетки, толкатель
• Профессиональная

Недостатки:

• Не найдено

Foodatlas KY-12

Foodatlas KY-12 предназначена для измельчения кускового бескостного мяса и рыбы. Измельченный мясной компонент используется для дальнейшего создания котлетных форм, наполнение колбас и прочее. Возможно наполнения колбас, так как в стандартной комплектацию уже включены формы/насадки различного диаметра. Используется в коммерческих целях на предприятиях общественного питания, ресторанах, супермаркетах, производствах мясных и мучных полуфабрикатов. Цифровое обозначение серии определяют разновидности моделей и выражают производительность оборудования.

Достоинства:

• Закрытый корпус выполнен из нержавеющей стали
• Панель управления состоит из электромагнитных кнопок управления
• Корпус шнека выполнен методом литья
• Внутренности корпуса имеют направляющие ребра
• Комплектация
• Качественная
• Профессиональная

Недостатки:

• Сразу после мойки необходимо протирать насухо и смазывать маслом

Abat МЭП-300Н-01

Завершает наш топ профессиональная мясорубка Abat МЭП-300Н-01 с системой ножей Unger и алюминиевым шнеком предназначена для измельчения кускового жилованного мяса и рыбы при производстве фарша для различных мясных и рыбных блюд на предприятиях общественного питания (столовые, кафе, рестораны) и малых предприятиях торговли и питания.

Достоинства:

• Корпус, шнек и зажимная гайка изготовлены из алюминия
• Лоток и наружная облицовка – из высококачественной нержавеющей стали
• Рама имеет облегченную конструкцию
• Комплектация
• Привод позволяет осуществлять реверс
• Регулируемые по высоте ножки
• Качественная
• Профессиональная

Недостатки:

• Не найдено

Мясорубки профессионального назначения очень выручают нынешних владельцев мясоперерабатывающего бизнеса. С появлением такого оборудования сократилось время приготовления фарша, механизировался процесс переработки. Теперь даже рыбные косточки можно легко и быстро перемалывать.

Несколько лет назад пользовались ручными. Это отнимало много сил и времени. А пользователь должен был быть очень сильным, чтобы перекрутить большое количество мяса за рабочую смену. К счастью, технологи создали автоматическое, электрическое оборудование. Сейчас предлагаются разные модели профессиональных мясорубок: с решетками, ножами, валами. Добавлены дополнительные элементы для удобства процесса. Например, можно купить модель с устройством для заполнения колбасы или сосисок. В новых машинах появились электроприводы.

Как работает профессиональная мясорубка

Итак, разберемся, как работает профессиональная мясорубка. Это поможет в дальнейшем понять, на какие особенности конструкции стоит обращать внимание. Состоит из следующих элементов:

• ножи, с помощью которых происходит размельчение мяса и других продуктов;
• двигателя;
• шнека;
• решёток.

При работе с мясорубкой продукт помещают в специальную горловину, откуда он попадает на шнек, который продвигает мясо к ножам. Затем фарш проходит через решётки и собирается в ёмкость. Вся система приводится в действие электрическим двигателем.

Как мы видим, принцип работы агрегата достаточно прост. Однако конечный результат и производительность оборудования напрямую зависит от характеристик всех узлов и элементов.

Какой фирмы самые качественные профессиональные мясорубки

Каждое оборудование на кухне заведения должно себя оправдывать. Будет не рационально приобретать мясорубку с производительностью 500 кг/ч, если основным блюдом заведения является пицца. для небольших заведений подойдут компактные модели итальянских брендов Fimar, Vortmax или китайские Gastrorag, Hurakan. Ресторанам и столовым можно рассмотреть линейки торговых марок Apach, Fama (Италия), Торгмаш Пермь (Россия) или Торгмаш Барановичи (Беларусь).

Для ресторанов важно качество и скорость оборудования, чтобы не заставлять ждать гостей своего блюда. Поэтому стоит обратить внимание на мясорубки с производительностью от 200 кг/ч. Хорошо себя зарекомендовал итальянский бренд Sirman. Производитель предлагает не только оборудование в разных ценовых категориях, но и дополнительные функции. Например, измельчитель сыра или специальные насадки для томатного соуса.

Мощные от российского бренда АВАТ идеальны для профессиональной кухни. Основное их назначение — это изготовление фарша из мяса и рыбы, а также приготовление котлетной массы и начинки для колбасных изделий.
Популярный производитель профессионального оборудования ELECTROLUX (Италия) также предлагает ряд моделей мясорубок, отличающихся высокой производительностью и долгим сроком эксплуатации.

Для столовых выгодно приобретать более мощные устройства и обращать внимание на комплектацию Некоторые мясорубки имеют дополнительные насадки, позволяющие измельчать овощи, готовить пюре и рыхлить тесто.
Итальянские бренда Sirman, Fimar и Apach предлагают мясорубки с производительностью от 500 кг/ч. Они отлично справляются с объемом работы в общепитах.

Для цехов по производству полуфабрикатов, колбасной продукции подойдут промышленные мясорубки финской компании KT (Koneteollisuus) или итальянской Sirman. Производительность таких машин достигает 1,5 тонны в час.

Что нужно знать при выборе профессиональной мясорубки

При выборе профессиональной надо учитывать мощность, производительность, систему измельчения, дополнительные функции исходя из потребностей вашего предприятия. Также надо обратить внимание на качество и материалы ножей и других деталей, которые соприкасаются с продуктами. Они должны легко сниматься и быть из пищевой стали.

Качество и вкус конечного продукта зависят не только от количества ножей, но и от отверстий решётки. Чем меньше отверстий, тем грубее помол.

Хорошая имеет систему охлаждения двигателя, которая обеспечивает непрерывную работу, и функцию реверса, которая в случае наматывания жил или попадания кости позволяет разблокировать шнек, не прибегая к разборке и очистке оборудования.

Узнайте о способе загрузки сырья. При ручном способе подачи работник должен закладывать сырье в приемный лоток и отслеживать процесс. Автоматическая загрузка не требует участия персонала — продукт подаётся автоматически.

Насадки и сопутствующие товары

Электромясорубки могут выполнять дополнительные функции: измельчать и нарезать овощи, отжимать сок, готовить купаты, рыхлить тесто, тереть сыр. Насадки для этих нужд могут входить в комплектацию или продаваться отдельно.

Если вы управляете пивным баром, где большую часть меню составляют фирменные колбаски, или мясным цехом, то насадки для купатов будет недостаточно. Гораздо быстрее и качественнее с этим справятся колбасные шприцы.

Для формирования котлет и заготовок для гамбургеров из мясного или рыбного фарша рекомендуется приобрести специальный механический пресс. Это незаменимый аппарат в сфере фастфуда.

Чтобы перемешивать до однородного состояния большой объём фарша, применяются фаршемешалки.

На этом наш обзор подошел к своему завершению. Надеемся, что помогли ответить на интересующие вас вопросы и подобрать лучшую профессиональную мясорубку. Удачных покупок!