Дымогенераторы горячего копчения – это специальные устройства, которые используются для создания дыма и тепла в процессе копчения пищевых продуктов. Их основное назначение – придание пище аромата и вкуса, характерных для копчения. Представляем обзор дымогенераторов горячего копчения.

Содержание

  1. Дымогенератор Дым Дымыч 2
  2. Дымогенератор КТ-4024
  3. Дымогенератор KOPTIL 1
  4. Дымогенератор MERKEL 2
  5. Дымогенератор PLATON XL
  6. Дымогенератор Bravo Favorit
  7. Дымогенератор Koptil 2+
  8. Дымогенератор лабиринтный пассивный
  9. Дымогенератор Сельмаш
  10. Дымогенератор Коптильщик Алковар модель 23 г
  11. Дымогенератор Merkel NEW Standart
  12. Дымогенератор “Hobbi Smoke”
  13. Дымогенератор Добрый Жар H-365
  14. Дымогенератор Bravo Expert
  15. Дымогенератор Браво GIGANT

Перед выбором следует сравнить дымогенераторы горячего копчения разных видов. Главным преимуществом горячего копчения является возможность контролировать температуру и количество дыма, что позволяет точно настроить процесс копчения в соответствии с требованиями и вкусовыми предпочтениями пользователя.

Лучшие дымогенераторы горячего копчения можно разделить на две основные категории: электрические и традиционные (на древесных опилках и щепе).

Электрические обычно компактны и легки в использовании. Они работают от сети и оснащены терморегулятором, что позволяет точно контролировать температуру копчения. Однако, они не всегда способны создать достаточное количество дыма для интенсивного копчения, и вкус продукта может отличаться от традиционного копчения.

Традиционные работают на основе древесной щепы или опилок. Они обычно имеют больший размер и требуют больше усилий для использования, но они способны создать более интенсивный и аутентичный вкус копчения. Традиционные также могут использоваться вместе с грилями и барбекю, чтобы придать пище дополнительную ароматику.

При выборе устройств горячего копчения следует обратить внимание на такие параметры, как размер, температурный режим, время работы и простоту использования. Также стоит учесть, какие пищевые продукты вы планируете коптить, и какой вкус и аромат вы хотите получить.

  1. Как работает дымогенератор горячего копчения?
  2. Какой выбрать дымогенератор горячего копчения?
  3. Нужно ли мыть дымогенератор горячего копчения?

Дымогенератор горячего копчения Дым Дымыч 2

Дымогенератор горячего копчения Дым Дымыч 2

Открывает ТОП дымогенераторов горячего копчения – Дым Дымыч 2. При должном уходе и регулярной чистке, из нержавеющей стали обеспечивает беспрецедентную долговечность, защиту от коррозии и деформации. Его толщина стенок и дна составляет 1,0мм для дополнительной прочности. В зависимости от типа и объема продукта, процесс копчения происходит в течение 5-15 часов при температуре от +19 до +40 градусов. Это означает, что всего за несколько часов вы сможете получить свою любимую вкусняшку с максимальной выгодой для вашего организма. Рекомендуемый максимальный объем для копчения с использованием данного варианта составляет 80 литров. Компрессор имеет давление 0,012 Мпа и мощность 2,9 Вт, и его питание осуществляется от электросети 220 Вольт.

Достоинства:

  • электрическое топливо
  • настольная конструкция
  • подходит для горячего и холодного копчения

Недостатки:

  • необходим отвод влаги

Дымогенератор горячего копчения КТ-4024

Дымогенератор горячего копчения КТ-4024

Продолжает рейтинг дымогенераторов горячего копчения – прибор КТ-4024. Придавайте блюдам или напиткам вкус «дымка» всего за несколько минут с помощью переносного прибора. Теперь есть множество способов окуривания продуктов, например, прямо на открытом блюде или в закрытой посуде. Вы можете окурить блюдо в разных емкостях – тарелке, кастрюле, пакете, стакане, под крышкой или даже в блендере при приготовлении коктейлей. Отсек для щепы и камера сгорания могут быть легко очищены от нагара и осевшей смолы, также они съемные. Питание обеспечивается от двух батареек типа АА х 1,5 В (батарейки не входят в комплект). Эластичная коптильная трубка, выполненная из силикона, длиной 25 см позволяет окуривать продукты в любой посуде. Можно брать с собой в поход, на дачу, в гости и в любое другое место, где вы хотите получить продукты с ароматом и вкусом копчения на костре. Надежно устанавливается на столе. Камера сгорания изготовлена из алюминия.

Достоинства:

  • цельнометаллический корпус
  • интенсивная подача дыма
  • качество

Недостатки:

  • отсутствие батареек
  • расход щепы

Дымогенератор горячего копчения KOPTIL 1

Дымогенератор горячего копчения KOPTIL 1

Аппарат для холодного копчения, под названием KOPTIL 1 “Ужин своими руками”, предлагает уникальную возможность приготовить копченую рыбу, курицу, а также сочное мясо и сало с неповторимым ароматом дымка! С помощью него вы сможете порадовать своих близких и друзей вкуснейшими деликатесами. Одна из особенностей Коптил заключается в возможности коптить продукты в течение 5-18 часов, в зависимости от их размера. Кроме того, доступен в четырех моделях с разной ёмкостью (1,5; 2; 2,5 и 5 литров). Главным преимуществом этих моделей является то, что в процессе работы конденсат и смолы удаляются через специальный патрубок и не попадают на готовый продукт.

Достоинства:

  • изготовлен из жаропрочной нержавеющей стали 
  • подходит для любых коптилен и контейнеров
  • собирается за пару минут как конструктор
  • состоит из простых деталей 

Недостатки:

  • не выявлено 

Дымогенератор горячего копчения MERKEL 2

Дымогенератор горячего копчения MERKEL 2

Новое поколение MERKEL 2 предлагает уникальную систему подачи дыма. Загорание щепы происходит сразу благодаря повышенной тяге, а КПД генератора легко достигает 80%. Эко-дым, которым обладает этот генератор, является показателем его высокого качества. Тройная очистка дыма, через бункер, лабиринтный сухопарник и вихревой сухопарник, позволяет избавить деликатесы от смол, горечи и канцерогенов. Наконец, генератор обеспечивает автономное питание.

Достоинства:

  • непрерывная работа
  • до 14 часов на одной закладке
  • автономное питание
  • коптите на природе без розетки
  • тонкая настройка
  • ручная регулировка потоков дыма

Недостатки:

  • не выявлено 

Дымогенератор горячего копчения PLATON XL

Дымогенератор горячего копчения PLATON XL

Компактная модель “PLATON XL” на 2,5 л имеет ряд особенностей. Она рассчитана на 6 часов дымления и подходит для любых коптильных шкафов объемом до 8 м³. Расход щепы составляет 80-100 г/час и регулируется воздушным компрессором. Конструкция быстроразборная, а нижний патрубок легко чистится. Корпус выполнен из пищевой нержавеющей стали с деревянной крышкой. В комплекте идут фирменные подарки – щепа, зажигалка и книга рецептов.

Достоинства:

  • до 6 часов стабильной генерации дыма
  • быстросъемное дно и нижний патрубок
  • пищевая нержавеющая сталь
  • подходит для горячего и холодного

Недостатки:

  • не выявлено

Дымогенератор горячего копчения Bravo Favorit

Дымогенератор горячего копчения Bravo Favorit

Bravo, изготовленный из пищевой нержавеющей стали AISI 304, имеет толщину металла 2 мм. В комплекте с аппаратом поставляются компрессор, инструкция и гарантийный талон сроком на 1 год. Объем засыпки щепы составляет 1,3 л (220 г), а время дымления составляет 2,5 ч. Высота аппарата равна 298 мм, а диаметр – 80 мм. Bravo подходит как для холодного, так и для горячего копчения с дополнительным подогревом коптильной камеры. Его производительность составляет 7 л/мин, а объем коптильной камеры – 0,1-3 м3. Сборник конденсата в аппарате отсутствует. Габариты составляют 46х33х17 см, а его вес – 2,4 кг. Bravo производится в России и имеет гарантию на 1 год.

Достоинства:

  • функциональность
  • дополнительный подогрев коптильной камеры
  • компрессор в комплекте

Недостатки:

  • небольшой объем

Koptil 2+

Koptil 2+

Коптил предназначен для копчения и способен дымить в течение 5-18 часов в зависимости от его размера. В наличии есть 4 модели: 1,5, 2, 2,5 и 5 литров. Основное преимущество этих моделей заключается в том, что в процессе работы все конденсаты и смолы автоматически удаляются через патрубок, и они не попадают на продукт. Коптил 2 плюс изготовлен из высококачественной нержавеющей стали AISI 304. Его цилиндр имеет объем около 2,3 литра. Время дымления на одной загрузке составляет до 6,5 часов (в зависимости от типа щепы и подачи воздуха). Если необходимо, можно добавить дополнительную порцию щепы, и время копчения не будет ограничено.
3,5 кг – вес.

Достоинства:

  • изготовлен из жаропрочной нержавеющей стали 
  • подходят для любых коптилен и контейнеров
  • собираются за пару минут как конструктор
  • состоит из простых деталей 
  • оснащен крышкой с силиконовым держателем
  • не обжигают руки
  • имеет быстросъемное дно
  • фиксируется крепко
  • чистятся легко 

Недостатки:

  • края от резов лазером не обработаны

Лабиринтный пассивный

Лабиринтный пассивный

Пассивные или ” сигаретного типа”, также известные как лабиринтные, пользуются популярностью из-за своей автономности, независимости от электричества, удобства и низкой стоимости. Этот тип позволяет получать коптильный дым с легкой фракцией коптильных и ароматических веществ. Время тления зависит от плотности набивки опилками и притока воздуха и составляет от 2 до 6 часов. В пассивном лабиринтном используются только опилки самой мелкой фракции размером 500-1000 мкм. Постоянное и равномерное тление без затухания и возгораний обеспечивает лабиринтный. Для обеспечения плотного дыма в емкости до 100 литров, можно использовать только один такой. Если объем коптильни больше, то потребуется пара. Еще один вариант – зажечь опилки с двух сторон лабиринта. В этом случае расход опилок увеличится вдвое, но плотность дыма будет достаточно высокой для обработки большого объема продукта в коптильне.

Достоинства:

  • автономность
  • нетребовательности к электричеству
  • удобство
  • цена

Недостатки:

  • не выявлено 

Сельмаш

Сельмаш

Аппарат, оснащенный смоло- и влагоотделителем с краником для слива, предназначен для производства большого количества дыма и его подачи в шкаф для приготовления копченостей. В процессе взаимодействия с подвешенными в коптильной камере полуфабрикатами происходят химические реакции, превращающие замаринованное мясо (рыбу) в пригодный для употребления в пищу продукт. Дым проходит очистку от тяжелых и вредных для продуктов смол через смоло- и влагоотделитель с краником для слива. Зола от прогоревшей щепы проваливается в зольник, не мешая дальнейшим процессам. На крышке аппарата установлена фирменная ручка с логотипом завода.

Достоинства:

  • достаточная толщина стенок и дна бункера
  • материал из нержавеющей стали AISI 430;
  • возможность уличного и домашнего применения
  • силиконовый материал уплотнений

Недостатки:

  • не выявлено 

Коптильщик Алковар модель 23 г

Коптильщик Алковар модель 23 г

Коптильщик Алковар имеет несколько особенностей: можно приготовить копчености практически в любом месте, даже на природе, используя разнообразные ёмкости для копчения. Он подходит для установки к нашим горизонтальным коптильням с гидрозатвором для горячего копчения. Конструкторское бюро Алковар разработало вариант, который полностью производится в России.

Достоинства:

  • полностью разборная конструкция 
  • легко моется
  • простой уход
  • блок управления нагнетателем воздуха регулируется
  • можно коптить любые продукты: птицу, мясо, сало, рыбу
  • нержавеющая сталь 

Недостатки:

  • не выявлено 

Merkel NEW Standart

Merkel NEW Standart

Современная конструкция Merkel делает их отличным выбором для копчения. Новая барьерная система очистки является особенностью этих аппаратов. В них канцерогены, пепел и копоть оседают вместе с парами воды, а очищенный дым направляется в коптильную камеру. Аппараты изготавливаются из толстой (2 мм) пищевой нержавеющей стали AISI 304, что делает их устойчивыми к термическому и химическому воздействию. Более того, сами аппараты имеют долгий срок службы.
В комплекте с каждым идут зажигалка с турбо-режимом, инструкция, компрессор и 1 пачка щепы в подарок. Объём камеры составляет 1,3 литра, что обеспечивает автономную работу устройства в течение 5 часов.

Достоинства:

  • цена
  • толстая нержавейка 2мм
  • красивый дизайн

Недостатки:

  • деревянная крышка

“Hobbi Smoke”

"Hobbi Smoke"

Мини-дымогенератор “Hobbi Smoke 1.0” имеет свои особенности. Это сверхкомпактная и недорогая модель с литровым бункером для щепы. При полной загрузке щепой он способен непрерывно генерировать дым до 3-х часов. Его электрический воздушный компрессор обладает плавной регулировкой тяги. Благодаря этому, он может заполнить дымом любой коптильный шкаф объемом до 5 м³. Удобство использования также гарантировано, так как он очень легко чистится благодаря быстросъемному нижнему патрубку. Корпус усилен и изготовлен из нержавеющей стали с толстыми стенками и дном. В комплекте также идут подарки: щепа на одну загрузку, зажигалка и книга рецептов.

Достоинства:

  • до 3-х часов непрерывного копчения
  • экономный расход щепы
  • нержавеющая сталь 

Недостатки:

  • не выявлено 

Добрый Жар H-365

Добрый Жар H-365

Для приготовления копченых деликатесов без использования консервантов и усилителей вкусов можно использовать модель с фильтром. Его диаметр составляет 89 мм, а высота – 365 мм. Этот прибор позволяет обработать продукты холодным дымом, который насыщает их особым дымным ароматом и сохраняет полезные вещества. Разборный фильтр, который входит в состав, предназначен для очищения дыма от вредных смол, которые портят вкус и аромат продуктов. При прохождении через камеры фильтра, дым охлаждается и очищается, при этом теряется часть влаги, содержащей вредные вещества. После завершения процесса копчения, необходимо отсоединить быстросъемный зажим и очистить нижнюю емкость от скопившихся в ней продуктов горения.

Достоинства:

  • функциональность
  • в комплекте щепа для копчения
  • компрессор
  • книга с рецептами

Недостатки:

  • непрочные соединения
  • отсутствие возможности регулировки потока
  • дно подвержено коррозии

Bravo Expert

Bravo Expert

Аппарат Bravo, предназначенный для копчения, изготовлен из пищевой нержавеющей стали AISI 304 с толщиной металла 2 мм. Он также может быть использован для горячего копчения с подогревом коптильной камеры. В комплекте с аппаратом поставляются компрессор, инструкция и гарантийный талон сроком на 1 год. Объем аппарата составляет 2,5 л.

Достоинства:

  • верхняя подача дыма
  • достаточная толщина стенок
  • до 6 часов непрерывного дымления
  • компрессор в комплекте

Недостатки:

  • не выявлено 

Браво GIGANT

Браво GIGANT

Чтобы отведать вкусных копченых деликатесов, не нужно искать качественный продукт на полках магазина методом тыка. Оптимальным выбором для тех, кто часто и много коптит, является использование специального устройства. Автономное время дымления такого устройства может достигать до 10 часов. Объем засыпки щепы составляет 5 литров. Кроме того, объем камеры устройства может быть от 0,1 до 15 м3. Освоив несколько простых действий, вы сможете легко удивить себя и своих близких вкусом и ароматом настоящего копченого мяса. Попробовав его один раз, вы уже не захотите возвращаться к тому, что предлагают в магазинах. Это устройство также часто используется в небольших уличных кафе.

Достоинства:

  • большой объем 
  • функциональность 
  • простота использования

Недостатки:

  • не выявлено 
Топ дымогенераторов горячего копчения

Дымогенераторы горячего копчения являются полезными инструментами для любителей копчения пищи. Они позволяют создавать аутентичный вкус и аромат, а также контролировать процесс копчения, чтобы достичь наилучших результатов.

Как работает дымогенератор горячего копчения

Дымогенератор горячего копчения – это устройство, которое используется для создания дыма в процессе копчения пищевых продуктов. Он работает на основе сгорания древесных чипсов или щепок, которые выделяют тлеющий дым.

  • Принцип работы горячего достаточно прост. В его основе находится емкость для щепок или чипсов древесины, которые загораются и начинают тлеть. Огонь не должен полностью гореть, а только должен поддерживать непрерывное тление щепок.
  • По мере горения, щепки выделяют густой дым, который проникает в камеру, где находятся продукты. Дым придает пищевым продуктам характерный аромат и вкус.
  • Для работы горячего необходимо поддерживать постоянное тление щепок, чтобы они продолжали выделять дым. Это часто достигается путем регулирования количества воздуха, поступающего к горящим щепкам. Также существуют специальные устройства, которые автоматически поддерживают нужное тление дыма.

Важно отметить, что агрегат горячего используется в сочетании с грилем или коптильней. Гриль или коптильня служат для приготовления продуктов, а дымогенератор генерирует дым, который придает этим продуктам характерный аромат и вкус.

Какой выбрать дымогенератор горячего копчения

При выборе дымогенератора горячего копчения для создания неповторимого вкуса блюд, немаловажно учесть несколько ключевых факторов.

  • В первую очередь следует обратить внимание на мощность и эффективность устройства. Чем выше мощность, тем быстрее и равномернее будет происходить процесс. Устройство с хорошей эффективностью позволит достичь желаемого результата без лишних усилий и временных затрат.
  • Вторым важным аспектом является размер дымогенератора. В зависимости от ваших потребностей и количества продуктов, которые вы планируете коптить одновременно, следует выбирать устройство оптимального размера. Идеальным вариантом может стать дымогенератор со средней ёмкостью, который способен справиться с большинством задач и позволит готовить разнообразные продукты.
  • Также стоит учесть вид топлива, используемого в дымогенераторе. Популярными вариантами являются твердотопливные дымогенераторы, работающие на древесных опилках или щепе. Они обеспечивают атмосферу и придают блюдам неповторимый аромат и вкус. Однако такие устройства требуют наличия постоянного доступа к топливу и аккуратного обращения с огнем.
  • Дополнительные функции и особенности могут также оказать влияние на выбор дымогенератора. Наличие таймера и регулировки температуры позволят более точно контролировать процесс и достичь нужной степени прожарки. Устройства с автоматическим режимом работы будут удобны для тех, кто не имеет возможности постоянно следить за процессом готовки.
  • Не меньшее внимание следует уделить производителю дымогенератора. Известные и проверенные компании обычно предлагают более надежные и качественные изделия, а также гарантируют техническую поддержку и сервисное обслуживание в случае необходимости.

В итоге, правильный выбор горячего позволит вам с легкостью создавать неповторимые кулинарные шедевры в домашних условиях. Основываясь на вышеперечисленных критериях, вы сможете выбрать оптимальное устройство, которое полностью удовлетворит ваши требования и позволит достичь желаемых результатов в искусстве.

Нужно ли мыть дымогенератор горячего копчения

Мытье дымогенератора горячего копчения – суть процесса, о котором многие задаются вопросом. Действительно, следует ли чистить этот важный элемент и, если да, то как это лучше сделать? В данном тексте мы разберемся в деталях, чтобы помочь вам принять правильное решение.

  • Итак, начнем с вопроса: «Нужно ли мыть дымогенератор горячего копчения?». Ответ на данный вопрос неоднозначен и зависит от нескольких факторов, таких как регулярность использования дымогенератора и качество пищи, которую вы готовите.
  • Если аппарат горячего используется редко, например, только один-два раза в год, то, скорее всего, нет необходимости мыть его после каждого использования. В этом случае достаточно удалить пепел и остатки древесных опилок с помощью щетки или щипцов.
  • Однако, если вы активно используете дымогенератор и готовите пищу на нем регулярно, то рекомендуется время от времени проводить его основательную очистку. После каждого использования рекомендуется снять и промыть детали дымогенератора, такие как панель, решетка и внутренний бак, используя горячую воду и мягкое моющее средство.
  • Кроме того, важно обращать внимание на состояние дымогенератора в процессе готовки. Если вы замечаете неприятные запахи или отложения на поверхности устройства, это явный сигнал о необходимости его чистки. В таком случае следует промыть детали с помощью специального чистящего средства для очистки дымогенераторов.
  • Помимо регулярной очистки, также важно поддерживать дымогенератор в хорошем состоянии, проверяя его на возможные повреждения или износ. Если вы обнаружите какие-либо проблемы, рекомендуется обратиться к производителю или сервисному центру для получения квалифицированной помощи.

В заключение, стоит отметить, что мытье дымогенератора горячего является важным процессом, особенно если его использование происходит с большой частотой. Следуя рекомендациям по чистке и обслуживанию, вы сохраните дымогенератор в хорошем состоянии и продлите его срок службы, что повлияет на качество и приготовленных блюд.