Дымогенераторы холодного копчения являются устройствами, предназначенными для создания дыма без применения огня или высоких температур. Они широко используются в кулинарии для копчения пищевых продуктов, таких как мясо, рыба, овощи и сыры. Представляем обзор дымогенераторов холодного копчения.

Содержание

  1. Дымогенератор PLATON XL
  2. Дымогенератор MERKEL 2
  3. Дымогенератор Ворон
  4. Дымогенератор KOPTIL 1
  5. Дымогенератор Дым Дымыч 2
  6. Дымогенератор Merkel NEW Standart
  7. Дымогенератор Сельмаш
  8. Дымогенератор Hanhi 2 
  9. Дымогенератор Bravo Favorit
  10. Дымогенератор Коптильщик Алковар
  11. Дымогенератор Вкус качества Эконом
  12. Дымогенератор Браво GIGANT
  13. Дымогенератор Копти Тут
  14. Дымогенератор КТ-4023
  15. Дымогенератор Добрый Жар H-365

Перед выбором следует сравнить дымогенераторы холодного копчения разных видов. Основной принцип работы заключается в генерации дыма путем сгорания низкотемпературных дымовых материалов, таких как опилки, щепа или трава. Он состоит из камеры для сгорания материала и системы подачи дыма в коптильню или другое место, где происходит подкопчение продуктов.

Основные преимущества:

1. Безопасность. Лучшие испключают вероятность ожогов. Поскольку он не использует открытый огонь или высокие температуры, он считается безопасным в использовании.

2. Универсальность. Может использоваться для подкопчения различных продуктов, от мяса и рыбы до овощей и сыров.

3. Экономичность. Лучшие обычно требуют небольшого количества дымовых материалов, что делает их экономичными в использовании.

4. Вкус и аромат. Копчение пищевых продуктов с помощью аппарата холодного подкопчения придает им особый вкус и аромат, который невозможно достичь другими способами приготовления.

Несмотря на все преимущества, агрегаты холодного подкопчения имеют и некоторые недостатки:

1. Длительность процесса. Копчение с использованием дымогенератора холодного подкопчения может занимать достаточно много времени, особенно для толстых кусков мяса.

2. Ограниченный объем. Вместимость может быть ограничена, что может ограничить количество продуктов, которые можно одновременно скоптить.

И наконец, требования к хранению. Он требуют хранения дымовых материалов, которые могут занимать место и иметь ограниченный срок годности.

  1. Сколько стоит дымогенератор холодного копчения?
  2. Какой дымогенератор холодного копчения лучше купить?
  3. Сколько дыма должно быть для холодного копчения?

Дымогенератор холодного копчения PLATON XL

Дымогенератор холодного копчения PLATON XL

Открывает ТОП дымогенераторов холодного копчения – PLATON XL. Это компактный аппарат на 2,5 литра, предназначенный для дымления в течение 6 часов. Он имеет очень компактную модель и подходит для использования в любых коптильных шкафах объемом до 8 м³. Расход щепы составляет 80-100 г/час и может быть регулирован воздушным компрессором. Конструкция быстроразборная, с нижним патрубком, что облегчает его чистку. Корпус изготовлен из пищевой нержавеющей стали, а крышка выполнена из дерева. В комплекте с ним идут фирменные подарки: щепа, зажигалка и книга рецептов. Если вам нужен компактный, то “Платон” – отличный выбор!

Достоинства:

  • до 6 часов непрерывной генерации дыма
  • быстросъемное дно и нижний патрубок
  • деревянная крышка бункера
  • пищевая нержавеющая сталь

Недостатки:

  • не выявлено

Дымогенератор холодного копчения MERKEL 2

Дымогенератор холодного копчения MERKEL 2

Продолжает рейтинг дымогенераторов холодного копчения – MERKEL 2. Новое поколение MERKEL 2 предлагает уникальную систему подачи дыма. Загорание щепы происходит сразу благодаря повышенной тяге, а КПД самого генератора легко достигает 80%. Очистка дыма осуществляется в три фазы, включая бункер, лабиринтный сухопарник и вихревой сухопарник. Это позволяет избавить деликатесы от смол, горечи и канцерогенов, предоставляя экологически чистый дым. Он не зависит от розетки и может работать от любого зарядного устройства с USB разъемом 2.0+.

Достоинства:

  • легко разбирать, собирать, чистить и сушить
  • все его детали можно заменить самостоятельно
  • инновационная технология тройной очистки
  • бункер для щепы
  • трубка вывода располагается сверху

Недостатки:

  • не выявлено

Дымогенератор холодного копчения Ворон

Дымогенератор холодного копчения Ворон

Электронное управление, черный цвет товара, напольная конструкция, чугунный корпус, металлическая рабочая поверхность, тип топлива – электричество, функции регулировки температуры, тип – горячее, холодное. Коптильный шкаф.

Достоинства:

  • цена
  • качество
  • функциональность 

Недостатки:

  • не выявлено

Дымогенератор холодного копчения KOPTIL 1

Дымогенератор холодного копчения KOPTIL 1

Холодное с Коптил – это возможность приготовить рыбу, курицу, сочное мясо и сало с ароматом дымка! Агрегат Коптил 1 поможет вам угощать деликатесами близких и друзей. Он дымит от 5 до 18 часов в зависимости от размера. Коптил доступен в четырех моделях: на 1,5, 2, 2,5 и 5 литров. Главное преимущество этих моделей заключается в том, что в процессе работы конденсат и смолы сразу удаляются через патрубок и не попадают на продукт!

Достоинства:

  • изготовлен из жаропрочной нержавеющей стали 
  • подходят для любых коптилен и контейнеров
  • легко собирается 
  • состоят из простых деталей
  • оснащен крышкой с силиконовым держателем
  • не обжигают руки
  • имеет быстросъемное дно

Недостатки:

  • не выявлено

Дымогенератор холодного копчения Дым Дымыч 2

Дымогенератор холодного копчения Дым Дымыч 2

Выполнен из нержавеющей стали, что обеспечивает защиту от коррозии и деформации, неограниченный срок службы при должном уходе и легкость в очистке. Толщина дна и стенок устройства составляет 1,0 мм. Процесс приготовления вашего любимого лакомства с максимальной пользой для организма происходит при температуре от +19 до +40 градусов в течение 5 до 15 часов, в зависимости от типа и количества продукта. Таким образом, всего за несколько часов вы сможете получить свое лакомство без особого труда. Максимальный рекомендуемый объем ёмкости составляет 80 литров. Компрессор имеет давление 0,012 Мпа и мощность 2,9 Вт. Питание осуществляется от электросети 220 Вольт.

Достоинства:

  • сохраняет сочность еды
  • выполнен из качественных материалов
  • можно использовать дома

Недостатки:

  • требует небольшой доработки

Дымогенератор холодного копчения Merkel NEW Standart

Дымогенератор холодного копчения Merkel NEW Standart

Современная конструкция Merkel делает их отличным выбором для холодного подкопчения. Популярность этих аппаратов обусловлена их новой барьерной системой очистки, которая позволяет осаждать канцерогены, пепел и копоть вместе с парами воды, а очищенный дым направляется в коптильную камеру. Аппараты изготовлены из толстой (2 мм) пищевой нержавеющей стали AISI 304, которая обладает термической и химической устойчивостью, не окисляется и долго не прогорает. Это гарантирует долговечность самих аппаратов.
На 5 часов автономной работы устройства достаточно ёмкости для щепы объёмом 1,3 литра. Объём камеры также составляет 1,3 литра.

Достоинства:

  • цена
  • толстая нержавейка 2мм
  • дизайн

Недостатки:

  • крышка из дерева

Сельмаш

Сельмаш

Для приготовления копченостей и производства большого количества дыма в шкаф для приготовления копченостей предназначен агрегат для холодного подкопчения. Химические реакции происходят в результате взаимодействия полуфабрикатов, подвешенных в коптильной камере, что превращает замаринованное мясо (рыбу) в пищевой продукт. Наш аппарат оснащен смоло- и влагоотделителем с краником для слива, который очищает дым от вредных смол, опасных для продуктов. При горении щепы образуется зола, которая падает в зольник и не мешает дальнейшим процессам. На крышке установлена фирменная ручка с логотипом завода.

Достоинства:

  • объем бункераа
  • удобство использования
  • легкая очистка
  • уплотнения из силикона

Недостатки:

  • не выявлено

Hanhi 2 

Hanhi 2

Приготовление деликатесов холодного копчения без использования консервантов и усилителей вкусов стало возможным благодаря аппарату холодного подкопчения Hanhi 2. Его основная функция заключается в создании дыма и его подаче в камеру с продуктами, при этом сохраняются все полезные вещества и продукты приобретают особый дымный аромат. Дым, выходящий из генератора, является сухим и чистым. Этот генератор дыма подходит для подкопчения сала, рыбы, мяса, курицы, крылышек, ребрышек, балыка, колбасы и других продуктов. Используя его, можно закоптить все это на кухне или даче всего за 1 час. Приготовленные самостоятельно продукты всегда будут иметь высокое качество, а стоимость домашних копченостей будет в 3 раза ниже, чем в магазине. Гарантия на генератор дыма составляет 3 года (на компрессор – 6 месяцев).

Достоинства:

  • полностью автономная работа
  • разборная конструкция
  • легко моется
  • подходит для домашнего использования
  • компактный размер

Недостатки:

  • не выявлено

Bravo Favorit

Bravo Favorit

Аппарат Bravo, предназначенный для копчения, изготовлен из пищевой нержавеющей стали AISI 304 толщиной 2 мм. Он идеально подходит для холодного копчения, но, при необходимости, можно использовать его и для горячего копчения с дополнительным подогревом коптильной камеры. В комплекте с аппаратом поставляются компрессор, инструкция и гарантийный талон, действующий 1 год. Аппарат имеет объем 1,3 л и изготовлен из нержавеющей стали толщиной 2 мм. Типы копчения, которые он осуществляет, – холодное и горячее. Дым подается сверху. Габариты аппарата составляют 46х33х17 см, а его вес – 2,4 кг. Объем засыпки щепы – 1,3 л (220 г), а время дымления составляет 2,5 часа. Аппарат подходит для коптильных камер объемом от 0,1 до 3 м3. Производительность аппарата составляет 7 л/мин, а сборник конденсата отсутствует. Аппарат произведен в России и имеет гарантию на 1 год.

Достоинства:

  • функциональность
  • производительность
  • компрессор в комплекте

Недостатки:

  • небольшой объем

Коптильщик Алковар

Коптильщик Алковар

Коптильщик Алковар – с преимуществами: возможность приготовления копченостей практически в любом месте, даже на природе, с использованием самых разнообразных ёмкостей для копчения. Подходит для установки к нашим горизонтальным коптильням с гидрозатвором для горячего копчения. Производство полного цикла, разработано конструкторским бюро Алковар. Выходит холодный белый дым.

Достоинства:

  • легко разбирается и моется
  • блок управления нагнетателем воздуха регулируется
  • нержавейка
  • простота использования

Недостатки:

  • не выявлено

Вкус качества Эконом

Вкус качества Эконом

Надежное и простое устройство для холодного копчения – отличный подарок. Оно подходит для копчения различных продуктов, включая птицу, рыбу, мясо и сало. Благодаря бактерицидным свойствам холодного дыма, срок хранения продуктов значительно увеличивается по сравнению с горячим копчением. Кроме того, это интересное хобби, которое приносит удовольствие и пользу.

Достоинства:

  • объем бункера
  • нержавеющая сталь
  • работает на одной закладке щепы до 6 часов.
  • дым охлаждается за счет трубки выхода дыма

Недостатки:

  • не выявлено

Браво GIGANT

Браво GIGANT

Оптимальный выбор для тех, кто коптит регулярно и много, это часто используется в небольших уличных кафе. Объём засыпки щепы составляет 5 литров, а объём камеры может быть от 0,1 до 15 метров кубических. Автономное время дымления достигает 10 часов. Необязательно искать качественный продукт на полках магазина “методом тыка”, чтобы отведать вкусных копченых деликатесов. Освоив несколько простых действий, Вы легко удивите себя и своих близких настоящим вкусом и ароматом копченого мяса. Попробовав его один раз, уже не захочется возвращаться к тому, что предлагают в магазинах.

Достоинства:

  • большой объем
  • автономность
  • чистый дым

Недостатки:

  • не выявлено

Копти Тут

Копти Тут

Идеальным решением для тех, кто хочет наслаждаться вкусными и натуральными продуктами, является агрегат от бренда Копти Тут. Он изготовлен из высококачественной стали толщиной 3 мм, что обеспечивает надежность и долговечность. Емкость составляет 5 литров, благодаря чему он способен работать до 12 часов без перезасыпки. Если вы любите коптить продукты в домашних условиях, это отличный вариант для вас.

Достоинства:

  • высококачественная нержавеющая сталь
  • подходит для всех камер холодного
  • до 12 часов непрерывной работы на одной засыпке
  • механическое управление и система розжига
  • стильный дизайн

Недостатки:

  • не выявлено

КТ-4023

 КТ-4023

Дымогенератор КТ-4023 предназначен для получения вкуса и аромата на костре продуктов путем окуривания их холодным дымом. Вы можете взять прибор с собой куда угодно и за считанные минуты придать блюду или напитку вкус дымка, что делает их более вкусными. Окуривать продукты можно множеством способов – напрямую на открытом блюде или в закрытой посуде. Блюдо можно окурить в тарелке, кастрюле, пакете, стакане, под крышкой клош или даже в блендере при приготовлении коктейлей.

Достоинства:

  • качество
  • функциональность
  • дизайн
  • нержавейка

Недостатки:

  • не выявлено

Добрый Жар H-365

Для приготовления копченых деликатесов без использования консервантов и усилителей вкусов можно использовать дымогенератор с фильтром (диаметр 89мм, высота 365мм). Этот устройство позволяет обработать продукты холодным дымом, что придает им особый дымной аромат и сохраняет все полезные вещества. Фильтр, который можно разбирать, предназначен для очищения дыма от вредных смол, которые могут испортить вкус и аромат продуктов. Когда дым проходит через камеры фильтра, он охлаждается и очищается, при этом часть влаги, содержащей вредные вещества, теряется. По завершении процесса копчения, необходимо отсоединить быстросъемный зажим и очистить нижнюю емкость от остатков продуктов горения, которые могут накопиться там.

Достоинства:

  • цена
  • дизайн 
  • лучший дымогенератор холодного копчения
  • функциональность

Недостатки:

  • непрочные соединения
  • нет регулировки потока дыма
Рейтинг дымогенераторов холодного копчения

При выборе дымогенератора холодного копчения важно учитывать его мощность, размеры, прочность, безопасность использования и доступность топлива для сгорания. Также стоит обратить внимание на отзывы и рейтинги пользователей, чтобы выбрать надежный и качественный продукт. Дымогенераторы холодного копчения являются незаменимым инструментом для создания ароматного и вкусного копчения различных продуктов. Они позволяют достичь профессиональных результатов в приготовлении пищи и придать ей уникальный дымный вкус.

Сколько стоит дымогенератор холодного копчения

Цена на дымогенераторы холодного копчения может значительно варьироваться в зависимости от различных факторов, таких как производитель, размер, модель и функциональные возможности. Для того чтобы определить конкретную стоимость, необходимо изучить предложения на рынке.

Дымогенераторы холодного копчения представляют собой специальные устройства, используемые для добавления аромата и придания неповторимого вкуса пищевым продуктам. Они позволяют создавать условия для длительного копчения пищи без применения высоких температур.

На рынке существует широкий выбор дымогенераторов холодного копчения различных марок и моделей. При выборе стоит обратить внимание на характеристики устройства, такие как мощность, время работы, емкость дымогенератора, а также функциональные дополнения, например, наличие регулировки интенсивности дыма.

Стоимость дымогенераторов холодного копчения может начинаться от нескольких тысяч и до нескольких десятков тысяч рублей. Цена может варьироваться в зависимости от комплектации, качества материалов, дополнительных функций и бренда. Важно учесть, что дорогие модели могут предлагать больше функциональных возможностей и долгий срок службы.

Оптимальный выбор дымогенератора холодного копчения зависит от твоих потребностей и бюджета. Прежде чем сделать покупку, рекомендуется провести исследование рынка, ознакомиться с отзывами пользователей и проконсультироваться с продавцами. Это поможет сделать обоснованный выбор и найти соотношение цена-качество, удовлетворяющее твои требования.

Какой дымогенератор холодного копчения лучше купить

Когда дело касается выбора дымогенератора для холодного копчения, важно учитывать несколько факторов. Такое оборудование поможет вам приготовить аппетитные и ароматные блюда, сохраняя при этом их полезные свойства. Однако на рынке существует множество различных моделей с разными характеристиками и возможностями. Чтобы определиться с выбором, рекомендуется обратить внимание на следующие моменты.

  • Во-первых, стоит учесть размер дымогенератора. Если вы планируете использовать его для приготовления продуктов в домашних условиях, то компактная модель будет наиболее подходящей. Такой дымогенератор легче хранить и маневрировать им во время процесса копчения. Однако, если вы собираетесь заниматься холодным копчением в больших объемах, то следует обратить внимание на модели с более вместительным баком для опилок.
  • Во-вторых, важно учесть материал, из которого изготовлен дымогенератор. Наиболее популярными являются модели, выполненные из нержавеющей стали. Такие дымогенераторы обладают высокой прочностью и устойчивостью к коррозии. Кроме того, они легко моются после использования. Варианты из черного металла также обеспечивают надежное функционирование, однако они могут быть более подвержены ржавчине со временем.
  • Третий момент, на который стоит обратить внимание, – это наличие системы регулировки дыма. Как правило, более продвинутые модели оборудования предлагают возможность регулировать интенсивность выходящего дыма. Это позволяет гибко управлять процессом копчения и достигать необходимого вкуса и аромата продуктов. Для некоторых любителей холодного копчения это является важным функциональным требованием.
  • Наконец, не стоит забывать о ценовом диапазоне и бюджете, которым вы располагаете. Дымогенераторы различных производителей имеют разные цены в зависимости от их функций и материалов. Определите, какие возможности и характеристики вам необходимы, и ориентируйтесь на покупку модели, которая соответствует вашим потребностям.

В итоге, выбор дымогенератора для холодного копчения зависит от ваших индивидуальных предпочтений и требований. Определитесь с необходимыми характеристиками, такими как размер, материал, наличие регулировки дыма, и уложитесь в свой бюджет. Это поможет вам сделать правильный выбор и наслаждаться вкусными и полезными блюдами, приготовленными с помощью дымогенератора холодного копчения.

Сколько дыма должно быть для холодного копчения

Вопрос о количестве дыма для холодного копчения – это обсуждение, которое удерживается в воздухе уже длительное время. Хотя нет однозначного ответа, следует учесть несколько факторов, чтобы достичь желаемого результата.

  • Первое и самое важное – тип продукта, который вы хотите коптить. Количественные показатели дыма будут различаться в зависимости от того, планируете ли вы коптить рыбу, мясо или сыр. Каждый продукт имеет свои особенности и требования к количеству дыма для достижения оптимального вкуса и текстуры.
  • Второй фактор – длительность копчения. Некоторые продукты требуют более длительного процесса копчения, чтобы дым впитался глубже и придал им более интенсивный аромат. В этом случае, вероятно, понадобится больше дыма, чтобы обеспечить продолжительное копчение и достичь требуемого уровня насыщения продукта дымом.
  • Третий аспект – индивидуальные предпочтения и вкусовые предпочтения. Каждый повар имеет уникальные вкусовые предпочтения, поэтому одни могут предпочитать более интенсивно копченую пищу, а другие – более умеренный аромат и вкус. Вам следует экспериментировать и находить свой оптимальный баланс дыма, чтобы удовлетворить собственные предпочтения и создать копченый продукт, который идеально отвечает вашему вкусу.
  • Необходимо помнить, что преувеличенное количество дыма может привести к перекопчению продукта, что скажется на его вкусовых качествах и может негативно повлиять на итоговый результат. Рекомендуется начать с небольшого количества дыма и увеличивать его постепенно, исходя из ваших предпочтений и результата, которого вы хотите достичь.

Итак, ответ на вопрос “сколько дыма должно быть для холодного копчения” зависит от множества факторов, включая тип продукта, длительность процесса копчения, индивидуальные предпочтения и желаемый результат. Лучший подход – экспериментировать, находить свой собственный баланс дыма и достигать идеального вкуса в холодно копченых продуктах.