Дымогенераторы позволяют наслаждаться копченостями в любое время года. Такое устройство поможет приготовить вашу любимую рыбу или мясо с ароматным дымком. Конструкция аппарата не сложная и разобраться как он работает — просто. Но есть некоторые параметры на которые стоит обратить внимание, чтобы прибор прослужил долго и удивлял разными копчеными вкусняшками вас и ваших гостей. Если вас интересуют эти моменты, тогда изучите данный обзор.
Содержание
- Дымогенератор для холодного копчения Дым Дымыч 02Б
- Дымогенератор для холодного копчения MERKEL 2
- Дымогенератор для холодного копчения КТ-4022
- Дымогенератор холодного копчения Merkel NEW Standart
- Дымогенератор холодного копчения Сельмаш
- Дымогенератор холодного копчения Hanhi 2
- Дымогенератор холодного копчения Bravo Favorit
- Дымогенератор холодного копчения Коптильщик Алковар
- Дымогенератор горячего копчения КТ-4024
- Дымогенератор горячего копчения KOPTIL 1
- Дымогенератор горячего копчения PLATON XL
- Дымогенератор горячего копчения Hobbi Smoke
- Дымогенератор горячего копчения Добрый Жар H-365
- Дымогенератор горячего копчения Bravo Expert
- Дымогенератор горячего копчения Браво GIGANT
Существуют два вида: для холодного и горячего копчения. В чем разница между ними? В первую очередь тип обработки продуктов обеспечивает разный срок хранения. При горячем копчении мясо или рыба годны к употреблению в течение нескольких дней. При холодном копчении еда остается вкусной около месяца.
- Процесс горячего копчения происходит в одной камере: дым от тлеющей щепы обволакивает продукты и готовое ароматное блюдо уже можно получить через час. Если куски большие, то понадобится больше времени. Плюс, вредные компоненты дыма оседают на поверхности, поэтому назвать копчености полезной едой никак нельзя.
- В случае с холодным копчением канцерогенные вещества из дыма не соприкасаются с едой, а процесс занимает иногда до нескольких суток. Дым во время процесса имеет температуру 50-70 градусов. Если вы любите копченую еду, то метод холодного копчения все-таки более безопасный для организма. Хотя отрицать не стоит, что при некоторых заболеваниях такая еда противопоказана.
Дымогенератор для холодного копчения Дым Дымыч 02Б
Открывает рейтинг дымогенератор для холодного копчения Дым Дымыч 02Б с коптильней. При использовании такого приспособления в холодное время года необходимо контролировать, чтобы температура не опускалась ниже 0 градусов. Температурные показатели подаваемого дыма должны составлять 20-40 градусов при минимальной влажности. В этой модели имеется достаточно вместительная коптильная камера, а корпус устойчив к различным повреждениям. Благодаря этому возможно применение устройства в промышленном масштабе.
Достоинства:
- по приемлемой цене
- наличие всех необходимых составляющих
- готовая продукция получается с румяной корочкой
Недостатки:
- без подставки
Дымогенератор для холодного копчения MERKEL 2
MERKEL 2 — новое поколение. Благодаря повышенной тяге щепа загорается сразу, а КПД самого генератора с лёгкостью достигает 80%. Эко-дым — показатель качества вашего генератора. Три фазы фильтрации дыма (бункер → лабиринтный сухопарник → вихревой сухопарник) избавят деликатесы от смол, горечи и канцерогенов. Аппарат не «привязан» к розетке и работает от любого зарядного устройства c USB разъёмом 2.0. Колосник с идеальным размером ячеек и гладкие стенки бункера не позволяют щепе «зависать» — она беспрепятственно падает в зольник.
Достоинства:
- тройная очистка дыма
- разборная конструкция
- автономное питание
- надежная подставка
Недостатки:
- не найдено
Дымогенератор для холодного копчения КТ-4022
КТ-4022 редназначен для окуривания продуктов холодным дымом и получения вкуса и аромата копченых на костре продуктов. Вы можете взять прибор с собой куда угодно и за считанные минуты придать блюду или напитку вкус «дымка». В отсек для щепы засыпаются специально подготовленные просушенные древесные опилки и поджигаются до состояния тления. При тлении щепы выделяется мало тепла, поэтому на выходе коптильной трубки получается холодный дым с приятным ароматом костра. Окуривать продукты можно множеством способов, как напрямую, на открытом блюде, так и в закрытой посуде.
Достоинства:
- отличный дизайн
- удобен в использовании
- компактные габариты
- лучшее соотношение цены и качества
- электронное управление
Недостатки:
- не найдено
Дымогенератор холодного копчения Merkel NEW Standart
Современная конструкция Merkel делает их отличным выбором для холодного копчения. Популярность этих аппаратов обусловлена их новой барьерной системой очистки, которая позволяет осаждать канцерогены, пепел и копоть вместе с парами воды, а очищенный дым направляется в коптильную камеру. Аппараты изготовлены из толстой (2 мм) пищевой нержавеющей стали AISI 304, которая обладает термической и химической устойчивостью, не окисляется и долго не прогорает. Это гарантирует долговечность самих аппаратов. На 5 часов автономной работы устройства достаточно ёмкости для щепы объёмом 1,3 литра. Объём камеры также составляет 1,3 литра.
Достоинства:
- цена
- толстая нержавейка 2мм
- дизайн
Недостатки:
- крышка из дерева
Дымогенератор холодного копчения Сельмаш
Для приготовления копченостей и производства большого количества дыма в шкаф для приготовления копченостей предназначен для холодного копчения Сельмаш. Химические реакции происходят в результате взаимодействия полуфабрикатов, подвешенных в коптильной камере, что превращает замаринованное мясо (рыбу) в пищевой продукт. Наш аппарат оснащен смоло- и влагоотделителем с краником для слива, который очищает дым от вредных смол, опасных для продуктов. При горении щепы образуется зола, которая падает в зольник и не мешает дальнейшим процессам. На крышке установлена фирменная ручка с логотипом завода.
Достоинства:
- объем бункера
- удобство использования
- легкая очистка
- уплотнения из силикона
Недостатки:
- не найдено
Дымогенератор холодного копчения Hanhi 2
Приготовление деликатесов холодного копчения без использования консервантов и усилителей вкусов стало возможным благодаря лучшему – Hanhi 2. Его основная функция заключается в создании дыма и его подаче в камеру с продуктами, при этом сохраняются все полезные вещества и продукты приобретают особый дымный аромат. Дым, выходящий из генератора, является сухим и чистым. Этот генератор дыма подходит для копчения сала, рыбы, мяса, курицы, крылышек, ребрышек, балыка, колбасы и других продуктов. Используя его, можно закоптить все это на кухне или даче всего за 1 час. Приготовленные самостоятельно продукты всегда будут иметь высокое качество, а стоимость домашних копченостей будет в 3 раза ниже, чем в магазине. Гарантия на генератор дыма составляет 3 года (на компрессор – 6 месяцев).
Достоинства:
- полностью автономная работа
- разборная конструкция
- легко моется
- подходит для домашнего использования
- компактный размер
Недостатки:
- не найдено
Bravo Favorit
Вошел в топ дымогенератор холодного копчения Bravo Favorit, предназначенный для копчения, изготовлен из пищевой нержавеющей стали AISI 304 толщиной 2 мм. Он идеально подходит для холодного копчения, но, при необходимости, можно использовать его и для горячего копчения с дополнительным подогревом коптильной камеры. В комплекте с аппаратом поставляются компрессор, инструкция и гарантийный талон, действующий 1 год. Аппарат имеет объем 1,3 л и изготовлен из нержавеющей стали толщиной 2 мм. Типы копчения, которые он осуществляет, – холодное и горячее. Дым подается сверху. Габариты аппарата составляют 46х33х17 см, а его вес – 2,4 кг. Объем засыпки щепы – 1,3 л (220 г), а время дымления составляет 2,5 часа. Аппарат подходит для коптильных камер объемом от 0,1 до 3 м3. Производительность аппарата составляет 7 л/мин, а сборник конденсата отсутствует. Аппарат произведен в России и имеет гарантию на 1 год.
Достоинства:
- функциональность
- производительность
- компрессор в комплекте
Недостатки:
- небольшой объем
Коптильщик Алковар
Алковар с преимуществами: возможность приготовления копченостей практически в любом месте, даже на природе, с использованием самых разнообразных ёмкостей для копчения. Подходит для установки к нашим горизонтальным коптильням с гидрозатвором для горячего копчения. Производство полного цикла, разработано конструкторским бюро Алковар. Выходит холодный белый дым.
Достоинства:
- легко разбирается и моется
- блок управления нагнетателем воздуха регулируется
- из нержавейки
- простота использования
Недостатки:
- не найдено
КТ-4024
Придавайте блюдам или напиткам вкус «дымка» всего за несколько минут с помощью переносного прибора — КТ-4024. Теперь есть множество способов окуривания продуктов, например, прямо на открытом блюде или в закрытой посуде. Вы можете окурить блюдо в разных емкостях – тарелке, кастрюле, пакете, стакане, под крышкой или даже в блендере при приготовлении коктейлей. Отсек для щепы и камера сгорания могут быть легко очищены от нагара и осевшей смолы, также они съемные. Питание обеспечивается от двух батареек типа АА х 1,5 В (батарейки не входят в комплект). Эластичная коптильная трубка, выполненная из силикона, длиной 25 см позволяет окуривать продукты в любой посуде. Можно брать с собой в поход, на дачу, в гости и в любое другое место, где вы хотите получить продукты с ароматом и вкусом копчения на костре. Надежно устанавливается на столе. Камера сгорания изготовлена из алюминия.
Достоинства:
- цельнометаллический корпус
- интенсивная подача дыма
- качество
Недостатки:
- отсутствие батареек
- расход щепы
KOPTIL 1
KOPTIL 1 предлагает уникальную возможность приготовить копченую рыбу, курицу, а также сочное мясо и сало с неповторимым ароматом дымка! С помощью него вы сможете порадовать своих близких и друзей вкуснейшими деликатесами. Одна из особенностей Коптил заключается в возможности коптить продукты в течение 5-18 часов, в зависимости от их размера. Кроме того, он доступен в четырех моделях с разной ёмкостью (1,5; 2; 2,5 и 5 литров). Если сравнить дымогенераторы, то здесь главным преимуществом является то, что в процессе работы конденсат и смолы удаляются через специальный патрубок и не попадают на готовый продукт.
Достоинства:
- изготовлен из жаропрочной нержавеющей стали
- подходит для любых коптилен и контейнеров
- собирается за пару минут как конструктор
- состоит из простых деталей
Недостатки:
- не найдено
PLATON XL
Компактная модель PLATON XL на 2,5 л имеет ряд особенностей. Она рассчитана на 6 часов дымления и подходит для любых коптильных шкафов объемом до 8 м³. Расход щепы составляет 80-100 г/час и регулируется воздушным компрессором. Конструкция быстроразборная, а нижний патрубок легко чистится. Корпус выполнен из пищевой нержавеющей стали с деревянной крышкой. В комплекте идут фирменные подарки – щепа, зажигалка и книга рецептов.
Достоинства:
- до 6 часов стабильной генерации дыма
- быстросъемное дно и нижний патрубок
- пищевая нержавеющая сталь
- подходит для горячего и холодного
Недостатки:
- не найдено
Hobbi Smoke
Hobbi Smoke 1.0 имеет свои особенности. Это сверхкомпактная и недорогая модель с литровым бункером для щепы. При полной загрузке щепой он способен непрерывно генерировать дым до 3-х часов. Его электрический воздушный компрессор обладает плавной регулировкой тяги. Благодаря этому, он может заполнить дымом любой коптильный шкаф объемом до 5 м³. Удобство использования также гарантировано, так как он очень легко чистится благодаря быстросъемному нижнему патрубку. Корпус усилен и изготовлен из нержавеющей стали с толстыми стенками и дном. В комплекте также идут подарки: щепа на одну загрузку, зажигалка и книга рецептов.
Достоинства:
- до 3-х часов непрерывного копчения
- экономный расход щепы
- нержавеющая сталь
Недостатки:
- не найдено
Добрый Жар H-365
Для приготовления деликатесов без использования консервантов и усилителей вкусов можно использовать лучший дымогенератор с фильтром Добрый Жар. Его диаметр составляет 89 мм, а высота – 365 мм. Этот прибор позволяет обработать продукты холодным дымом, который насыщает их особым дымным ароматом и сохраняет полезные вещества. Разборный фильтр, который входит в состав, предназначен для очищения дыма от вредных смол, которые портят вкус и аромат продуктов. При прохождении через камеры фильтра, дым охлаждается и очищается, при этом теряется часть влаги, содержащей вредные вещества. После завершения процесса подкопчения, необходимо отсоединить быстросъемный зажим и очистить нижнюю емкость от скопившихся в ней продуктов горения.
Достоинства:
- функциональность
- в комплекте щепа для подкопчения
- компрессор
- книга с рецептами
Недостатки:
- непрочные соединения
- отсутствие возможности регулировки потока
- дно подвержено коррозии
Bravo Expert
Bravo, предназначенный для подкопчения, изготовлен из пищевой нержавеющей стали AISI 304 с толщиной металла 2 мм. Он также может быть использован для горячего подкопчения с подогревом коптильной камеры. В комплекте с аппаратом поставляются компрессор, инструкция и гарантийный талон сроком на 1 год. Объем аппарата составляет 2,5 л.
Достоинства:
- верхняя подача дыма
- достаточная толщина стенок
- до 6 часов непрерывного дымления
- компрессор в комплекте
Недостатки:
- не найдено
Браво GIGANT
Завершает Браво GIGANT. Автономное время дымления такого устройства может достигать до 10 часов. Объем засыпки щепы составляет 5 литров. Кроме того, объем камеры устройства может быть от 0,1 до 15 м3. Освоив несколько простых действий, вы сможете легко удивить себя и своих близких вкусом и ароматом настоящего подкопченого мяса. Попробовав его один раз, вы уже не захотите возвращаться к тому, что предлагают в магазинах. Это устройство также часто используется в небольших уличных кафе.
Достоинства:
- большой объем
- функциональность
- простота использования
Недостатки:
- не найдено
Генераторы дыма для подкопчения продуктов пользуются большой популярностью у тех, кто любит еду с «дымком» и широко применяются в пищевой промышленности. Они ценятся не только благодаря тому, что при помощи них можно самостоятельно приготовить подкопченую продукцию, но и потому что они просты в изготовлении и обслуживании.
Дымогенератор представляет собой специальное устройство, которое генерирует или создает коптильный дым для подкопчения различных продуктов питания. В нем дым образуется за счет тления опилок и щепок преимущественно лиственных пород. Ими могут быть, например, дуб, ольха и т.д. При этом опилки и щепки не воспламеняются, а только тлеют.
Дым формируется в коптильнях, или по-другому их называют колбасными термокамерами. Создается дым благодаря перепаду температур или с использованием вентиляторов. Питается дымогенератор от бытовой сети напряжением 220 В.
Какой дымогенератор лучше купить
Выбор лучшего дымогенератора зависит от ваших потребностей и предпочтений. Важно учитывать такие факторы, как размер и тип пищи, которую вы планируете коптить, частота использования, доступность источников топлива, бюджет и другие индивидуальные требования.
Одним из популярных вариантов является электрический дымогенератор. Он обеспечивает стабильное и равномерное создание дыма, что позволяет достичь оптимального подкопчения. Электрические дымогенераторы обычно компактны, легки в использовании и не требуют много усилий для настройки и контроля процесса подкопчения. Они также безопасны в использовании и не требуют непосредственного контакта с огнем.
Еще один вариант — дымогенераторы на основе древесных чипсов или пеллет. Они работают на основе сгорания древесного топлива и создают интенсивный и ароматный дым. Устройства обычно требуют больше внимания и контроля, но они предоставляют возможность экспериментировать с различными видами древесины для получения разных ароматов и вкусов.
Также стоит учесть размер и вместимость дымогенератора. Если вы планируете коптить большие объемы пищи или использовать дымогенератор часто, то рекомендуется выбирать модели с достаточной вместимостью и эффективностью.
Важно также обратить внимание на качество и надежность дымогенератора. Читайте отзывы пользователей, изучайте рейтинги и рекомендации экспертов, чтобы выбрать модель, которая будет служить вам долгое время и обеспечит качественное подкопчение.
Наконец, учитывайте свой бюджет. Дымогенераторы могут иметь различные цены в зависимости от их характеристик и функциональности. Определите свои финансовые возможности и выберите дымогенератор, который соответствует вашему бюджету и требованиям.
Для чего нужен дымогенератор
Дымогенератор при копчении используется для создания и поддержания дыма, который влияет на аромат, вкус и консистенцию пищи. Дым играет важную роль в процессе подкопчения, так как он передает уникальные ароматы и добавляет глубину вкусу.
Копчение — это метод приготовления пищи, при котором она подвергается обработке дымом от горящего топлива. Дымогенератор создает дым, который затем направляется к пище, чтобы она могла впитать его аромат и вкус. Дым также помогает сохранить пищу, предотвращая размножение бактерий и продлевая срок ее хранения.
Дымогенераторы могут использоваться для подкопчения различных видов продуктов, включая мясо, рыбу, овощи, сыры и другие. Копчение придает пище особый аромат и вкус, делая ее более привлекательной для потребителей.
Кроме того, дымогенераторы также могут использоваться для создания эстетического эффекта. Дым может придавать пище привлекательный внешний вид и подчеркивать ее презентацию.
В целом, они играют важную роль в создании уникального аромата, вкуса и внешнего вида пищи. Он позволяет достичь оптимального подкопчения, сохранить пищу и придать ей особый характер.
Как работает дымогенератор
Итак, что такое дымогенератор мы разобрались. Прибор, на самом деле, устроен более чем просто. Его состав состоит из нескольких элементов: цилиндрический корпус, патрубок, подающий дым, эжектор (сопло), съемное дно, крышка, компрессор и воздуховод.
Как же он работает? Сначала засыпаем сухую щепу (100 грамм топлива хватает в среднем на 6 часов работы). Шланг воздуховода следует подсоединить к штуцеру и компрессору, поджечь топливо. После этого в сопло дымохода проникает поток воздуха, создавая, таким образом, разрежение, и увлекая дым из камеры сгорания в сторону объема. Вот и весь принцип работы большинства.
Обратите внимание на то, что объем камеры должен быть не более 20 литров, так как большие камеры требуют более мощного источника дыма.
На этом наш обзор дымогенераторов подходит к концу. Обращаем ваше внимание на то, что данная статья не является призывом к покупке, а носит лишь информативный характер. Желаем удачи и правильного выбора!
EN
RU